FACULTAD   DE   INGENIERÍA 
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA 
 
 
 
 
 
 
 
DETERMINACIÓN DE LOS ÍNDICES DE PRODUCCIÓN Y 
REPRODUCCIÓN EN PATOS CRIOLLOS (Cairina moschata) EN 
CONDICIONES DE CRIANZA FAMILIAR, ABANCAY – APURÍMAC 
 
TESIS PARA OPTAR AL TÍTULO 
PROFESIONAL DE INGENIERO 
AGRÓNOMO, PRESENTADO POR: 
 
Bach: Favio Bruno CÓRDOVA MAMANI. 
 
ASESOR:                                         Dr. Ely Jesús ACOSTA VALER. 
 
ABANCAY – APURÍMAC – PERÚ 
 
2016 
 
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES 
 DEDICATORIA 
A Dios todo poderoso por darme 
la sabiduría y el valor para seguir 
adelante, y así desarrollar este 
proyecto de investigación. 
A mis queridos padres Samuel 
CORDOVA TAPIA y Sabina MAMANI 
TURPO, por el valioso apoyo 
incondicional que me brindaron y no 
dejarme vencer por dificultades menores, 
que este triunfo sea recompensa a sus 
innumerables esfuerzos y sacrificios. 
A mi hija Cintia Riccy CORDOVA 
CHIPANA y mi hermano Edgar 
CORDOVA MAMANI, por su 
solidaridad incondicional en todo 
momento de mi vida. 
A mis familiares y amigos por el tiempo 
y la paciencia que me brindaron para 
alcanzar la meta trazada a lo largo de 
este proceso de investigación. 
 
Favio Bruno 
 AGRADECIMIENTO 
Al Dr. Ely Jesús ACOSTA VALER, mi asesor de Tesis, gracias por la enorme 
paciencia e impaciencia en el momento oportuno. Pero sobre todo gracias por la 
amistad, por recibirme siempre sonriente, por el consejo listo, por la disposición 
a escucharme. 
Igualmente a los profesores de la Universidad Tecnológica de los Andes, 
especialmente a M.Sc. Juan ALARCÓN CAMACHO, Ing. Jaher A. MENACHO 
MORALES, Mg. Francisco MEDINA RAYA, al Ing. Rosa E. MARRUFO 
MONTOYA, Mg. Braulio PÉREZ CAMPANA, gracias por lo enseñado y gracias 
por el apoyo en todos los aspectos para la realización de este Proyecto de 
Investigación en esta aventura final durante estos últimos años. 
A mi esposa Gloria CHIPANA ANCCO, soy el resultado de un trabajo 
inmensamente duro y difícil.  
Finalmente a mis compañeros y amigos de la Universidad Tecnológica de los 
Andes. Ha sido muy importante ser parte de un grupo en el que todos 
aprendimos de todos, compartimos nuestros éxitos y fracasos, metas y sueños. 
Gracias Elvis CONDE LLANCCAYA, Alan ZANABRIA RIVAS, Héctor TORRES 
RODRIGUEZ, Kilder SILVA SALAS, Marcia SULLCAHUAMAN FONOLA. 
 
 
 
 
 
 RESUMEN 
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la zona de Sahuanay del 
Distrito de Tamburco, cuyo objetivo fueron evaluar los índices de producción y 
reproducción en patos criollos (Cairina moschata) en condiciones de crianza 
familiar, Abancay – Apurímac. En el proceso de investigación se tomaron 10 
camadas como muestra, cada una con 12 huevos, los materiales que se usaron 
para la construcción de los módulos donde se criaron los patitos criollos son 
variados. Para el presente estudio se consideró el tipo, cuantitativo, correlacional 
y explicativo, se puede apreciar los diferentes promedios de los huevos, por pata, 
donde se observa que la pata N° 02 tiene el peso promedio más bajo de huevos 
con 57.83 gramos, seguido de la pata N° 07 con un promedio en peso de huevos 
de 63.75 gramos; la pata N° 04 con un 65.75 gramos de peso promedio; los 
tiempos de incubación son diferentes en días, llegando así ver que las patas N° 
1; 3; 5; 6; 9; 10 tienen 38 días de incubación, mientras que las patas N° 2; 4; 7; 
8 tienen 37 días de incubación de sus nidadas; los diferentes promedios de la 
ganancia de peso por muestras de la parvada, donde se observa que la pata N° 
09; tiene el peso promedio de ganancia de peso más bajo con 198.90 gramos, 
seguido de la pata N° 08 con 205.73 gramos; las patas N° 03; 06; con promedios 
de 210.18 y 210.36 gramos; la pata N° 02 con 216.45 gramos; el peso promedio 
de ganancia de peso más bajo con 2429.22 gramos, seguido de la pata N° 10 
con 2446.44 gramos; las patas N° 05; 08; con promedios de 2559 y 2577.22 
gramos; siendo todas estas las de menor peso promedio en ganancia de peso, 
fase final tiene una diferencia muy sobresaliente con pesos de 2313.2 gramos 
en hembras y de 3602.6 en machos, de esta manera se entiende de que los 
machos ganan mayor peso en la investigación realizada. 
 ÍNDICE 
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….….1 
CAPÍTULO I 
1.1. Planteamiento del problema…………………..…………………………2 
1.2. Objetivos……………………………………………..……….……………3 
1.2.1. Objetivo general……………………………………………….…3 
1.2.2. Objetivos específicos…………………………………...……….3 
1.3. Justificación………………………………………………………………..3 
1.4. Hipótesis………………………………………….………………..………4 
CAPÍTULO II 
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 
2.1. Antecedentes generales del pato criollo ………..…………...…………5 
2.2. Situación mundial y nacional del rubro pato…………….……………..6 
2.3. Clasificación taxonómica……………………..……………………….....8 
2.4. Descripción morfológica del pato………………………………………..8 
2.4.1. Morfología externa……….………………………………………8 
2.4.1.1. Cabeza…………………………………………………..8 
2.4.1.2. Tronco…………………………………………………...9 
2.4.1.3. Cola……………………………………………………...9 
2.4.2. Morfología interna………………...………………..……...…….9 
2.5. Principales razas de carne...………………………….…………...……..9 
2.5.1. Aylesbury……………………………………………..………..…9 
2.5.2. Pekín…………………………………………………...………..10 
 2.5.3. Muscovy o criollo……………………………………………….11 
2.5.4. Mular………………………………………………………...…..12 
2.5.5. Rouen……………………………………………………………14 
2.6. Anatomía del pato……...…… ………… ………………………………14 
2.6.1. Aparato reproductor de la hembra…..…………………….…14 
2.6.1.1. Infundíbulo…………………………………………….15 
2.6.1.2. Magnum………………………………………………..15 
2.6.1.3. Istmo……………………………………………………15 
2.6.1.4. Útero……………………………………………………15 
2.6.1.5. Vagina………………………………………………….15 
2.6.2. Aparato reproductor del macho…...………………………….16 
2.7. Aparato digestivo……………………………...…………………………18 
2.8. El mercado………………………………………………………………..20 
2.9. La producción………………………………………………….…………21 
2.9.1. Los reproductores...…………………………………….……...21 
2.9.2. Periodo de cambio o muda……………………………………23 
2.9.3. Etapas del ciclo de vida……………………………..…………24 
2.9.3.1. Etapa de inicio…………………………………………24 
2.9.3.2. Etapa de crecimiento…………...…………………….24 
2.9.3.3. Etapa de engorde …………..………………………...24 
2.9.4. La alimentación.……….…………….………………………....24 
2.9.4.1. Etapa de inicio…………………………………………25 
2.9.4.2. Etapa de crecimiento……………...………………….25 
2.9.4.3. Etapa de engorde o acabado………………………...26 
2.9.5. Incubación natural.………………………………………….….26 
 2.9.6. Incubación artificial.……………………………………….……28 
2.9.7. La sanidad…..………...……………………………….………..31 
2.9.8. La temperatura………………………………………………….32 
2.9.9. Las instalaciones……………………………...………………..33 
2.9.10. Los corrales…………………………...………………………...33 
2.9.10.1. Corrales de reproductores……….…………………33 
2.9.10.2. Corrales de cría…………………...…………………34 
2.9.10.3. Corrales de engorde…………………..…………….34 
2.9.11. Equipos………………………………………………………….35 
2.9.11.1. Comederos……………...…………………………...35 
2.9.11.2. Bebederos……………………………………………35 
2.9.11.3. Campana criadora……………………...…………...35 
2.9.12. El beneficio……………...………………………………………35 
2.10. Crianza……………………………………………….............................36 
2.10.1. Selección de ejemplares….……………………..………........37 
2.10.2. Recepción y sexado.…………………………………..……....38 
2.10.3. Periodo de ceba…………..…………………………………....39 
2.10.4. Periodo de crecimiento....……………………………………..39 
2.11. Alimentación y nutrición del pato……….……...………………….......39 
2.11.1. Presentación del alimento.………………………….…...........40 
2.11.2. Necesidades energéticas……..……………..…………..........40 
2.11.3. Necesidades proteicas…………………………………………41 
2.11.4. Minerales………………………………………….......………..43 
2.11.5. Vitaminas………………………………………………………..43 
2.11.6. Aditivos………………………………………………………….44 
 2.12. Enfermedades de los patos…………………..………..……………….46 
2.12.1. Enfermedades bacterianas……………………..……………..46 
2.12.1.1. Salmonelosis………...……………..…….……….…46 
2.12.1.2. Enfermedad nueva de los patos…….……….…….47 
2.12.1.3. Cólera aviar………………………..…………………47 
2.12.1.4. Colibacilosis………………………..………………..48 
2.12.1.5. Micoplasmosis………………………..……………..48 
2.12.2. Enfermedades parasitarias….……………………………......49 
2.12.2.1. Producidas por nematelmintos…..………………...49 
2.12.2.2. Coccidiosis……………………………...……………49 
2.12.3. Enfermedades virales………..……………………………......49 
2.12.3.1. Hepatitis viral….…………………..………………...49 
2.12.3.2. Plaga de los patos………………..…………………50 
2.12.3.3. Infección por parvovirus………..………….……….51 
2.12.4. Enfermedades micóticas….....……………………………......51 
2.12.4.1. Rhinosporidiosis……………………..……………...51 
2.12.4.2. Aspergilosis……...…………………………..………51 
2.12.5. Intoxicaciones y enfermedades metabólicas.…………….....52 
2.12.5.1. Micotoxinas…………………………………..……...52 
2.12.5.2. Botulismo…………………………………..………...52 
2.12.5.3. Insecticidas y rodenticidas…………………..……..53 
2.12.5.4. Amiloidosis.……….………………………...............53 
2.12.5.5. Hemocromatosis………………….………….…..….53 
2.12.6. Problemas asociados a deficiencias nutricionales….………53 
2.12.6.1. Deficiencias vitamínicas…………..……….…………53 
 2.12.6.1.1. Vitamina A………………………………53 
2.12.6.1.2. Vitamina C……………….……………..54 
2.12.6.1.3. Colecalciferol (vitamina D3)…...……...54 
2.12.6.1.4. Vitamina E………………………………54 
2.12.6.1.5. Vitamina K………………………………54 
2.12.6.1.6. Biotina (vitamina H)……………………55 
2.12.6.1.7. Niacina (vitamina PP)………………….55 
2.12.6.1.8. Tiamina o B1……………..…………….55 
2.12.6.1.9. Riboflavina o B3………………………..55 
2.12.6.1.10. Ácido pantotenico o B3…………..……55 
2.12.6.1.11. Piridoxina o B6………………………….55 
2.12.6.1.12. Cianocobalamina o B12……………….56 
2.12.6.1.13. Ácido fólico……………………………...56 
2.12.6.1.14. Colina……………………………………56 
2.12.6.2. Deficiencias minerales……………………………...56 
2.12.6.2.1. Selenio…..………………………………56 
2.12.6.2.2. Sodio…….……………….……………..56 
2.12.6.2.3. Magnesio………………………………..56 
2.12.7. Comercialización.………………………………………………56 
2.12.7.1. Comercialización en pie……………………………57 
2.12.7.2. Comercialización en canal…………………………57 
 
 
 
 CAPÍTULO III  
MATERIALES Y METÓDOS 
3.1. Ubicación del experimento……………………………........................58 
3.1.1. Ubicación política del módulo de crianza….........................58 
3.1.2. Ubicación geográfica…………………………………………..58 
3.1.3. Acceso al módulo de crianza……………….…………………58 
3.2. Materiales   ……………………………………………………………....58 
3.2.1. Material genético……………………………...……………..…58 
3.2.2. Materiales de campo……………………………………..........59 
3.2.3. Materiales de gabinete………………………………………...60 
3.3. Características del lugar…………………………………….................60 
3.3.1. Temperatura…………………..………………........................60 
3.3.2. Precipitación pluvial.....………..………….............................61 
3.4. Metodología……………………………………………….....................61 
3.5. Diseño experimental………………………………..............................61 
3.5.1. Modelo estadístico……………………………………………..61 
3.5.2. Método estadístico……………………………........................62 
3.5.3. Detalle de unidad experimental……………………................62 
3.5.4. Variables e Indicadores...…………………….……................62 
3.6. Manejo del experimento…………………………………..…………….64 
3.6.1. Ubicación del lugar de ejecución del proyecto.…….............64 
3.6.2. Preparación e instalación del proyecto………………………64 
3.6.3. Materiales de construcción……………………………………64 
3.6.4. Crianza……………………………………………………….....64 
3.6.5. Manejo sanitario………………………………………………..65 
 3.7. Toma y registro de datos……………..………..……………………….66 
3.7.1. Tamaño de la muestra…………………………………………67 
3.7.2. Peso promedio de huevos.……….……….………….............67 
3.7.3. Número de días de incubación...………..…….………..…….67 
3.7.4. Porcentaje de eclosión………………………..…...................67 
3.7.5. Peso promedio de nacimiento……………….……….............67 
3.7.6. Alimentación…………………………………………………….68 
3.7.7. Datos de campo………………………………........................68 
3.7.8. Peso promedio fase final cría…….……...……......................68 
3.7.9. Tiempo promedio fase cría……..……………...……………...68 
3.7.10. Peso promedio fase final recría……….………………………69 
3.7.11. Tiempo promedio fase recría………………………………….69 
3.7.12. Peso antes de la edad de postura…….................................69 
3.7.13. Porcentaje de mortandad………......…………….…………...69 
CAPÍTULO IV 
RESULTADOS Y DISCUSIONES 
4.1. Peso promedio de huevos.………………………………....................70 
4.2. Cuadro de seguimiento de días de incubación……………………….76 
4.3. Porcentaje de eclosión….…………………………………….…………78 
4.4. Promedio de nacimiento……..…..………………………………..........80 
4.5. Cuadro de seguimiento de días por camada fase de cría.................86 
4.6. Pesos promedios en la fase de cría……………...……………………88 
4.7. Relación promedio nacimiento con peso promedio de huevo……….94 
4.8. Relación peso nacimiento/tiempo de incubación……………….…….95 
 4.9. Relación del peso de cría/porcentaje de eclosión…………..………..96 
4.10. Relación del peso de cría/peso de nacimiento…………………..……97 
4.11. Relación del peso de cría/tiempo total fase de cría………..…………98 
4.12. Tiempo total fase de recría (días)………………………………..……..99 
4.13. Ganancia de peso fase recría…………………………………..……..101 
4.14. Relación del peso de recría/tiempo total fase de recría……………107 
4.15. Proporción de machos y hembras por nidada……………………….108 
4.16. Comparación pesos hembras con machos fase final………………109 
4.17. Numero huevos en la primera fase reproductiva…....................…..110 
4.18. Análisis de mortandad y varianza……………………………………..111 
Conclusiones…………………..……………………………..………….……112 
Recomendaciones……………………...………………..……………..……114 
Bibliografía….……………………..………………..……………....……......115 
Páginas web………………………………………………..………...……….116 
Anexos 
Fotografías 
Mapa de ubicación. 
 
 
 
 1 
 
 INTRODUCCIÓN 
La anacultura es la rama de la producción de aves, habla sobre la vocación 
de la crianza y mejoramiento de los patos domésticos, que establece una 
variable de la producción de los alimentos de fuente animal y proteica para 
la alimentación humana, ya sea mediante la producción de carne o de sus 
huevos. Existen diferentes razas de patos, tomando en este caso como 
referencia para nuestra investigación al pato criollo originario de América del 
Sur, pudiendo encontrarse desde el sur de México hasta el norte de 
Argentina. En el Perú se le encuentra en estado silvestre en el Nororiente 
de los Andes, y en forma doméstica en todo el país, habiendo referencias 
de su existencia desde la época preincaica como lo manifiesta su presencia 
en las cerámicas de las Culturas Mochica y Chimú. De igual forma el pato 
en Abancay es apreciado por su facilidad en su crianza, buena capacidad 
de producción, reproducción y crecimiento rápido, especialmente los patos 
a comparación de otras aves, aprovechan en forma eficiente los alimentos 
que se desperdician en el campo, como semillas, malezas, granos, plantas 
y las sobras de la comida y en algunos lugares es un medio de control 
biológico de plagas como hormigas, moscas y grillos. La carne de los patos 
criollos presenta múltiples cualidades, por ejemplo su contenido proteico, 
similar a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el huevo 
de pato tiene un alto valor nutritivo. Además de sus características 
nutricionales, el pato criollo es un ave rústica, resistente y adaptable a todo 
tipo de sistemas de crianza y condiciones ambientales, lo que le da ventaja 
sobre otras especies de aves. Los patos criollos, tienen gran relevancia 
como fuente alimenticia en lugares donde hay gran demanda de la carne. 
 2 
 
CAPÍTULO I 
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 
En la ciudad de Abancay la falta de tecnología en la producción y 
reproducción de patos criollos, sumado al escaso conocimiento en la 
prevención y tratamiento de enfermedades , la inadecuada infraestructura 
y el incipiente conocimiento en procesos de mejora genética, determinan  
el desconocimiento de los índices de producción y reproducción en patos 
criollos, que traen como consecuencia, contar con indicadores de 
producción y reproducción que nos permitan mejorar los diferentes 
sistemas de producción así  como  factores ambientales: infraestructura, 
alimentación, manejo, sanidad y mejoramiento genético. 
En el ámbito de la investigación los productores carecen de orientación 
técnica en cuanto a la producción y reproducción de patos criollos debido a 
varios factores que limitan en la crianza de patos en unidades familiares, 
esto a consecuencia de la poca información existente, es por ello que el 
presente trabajo procurara recomendar se logre una producción con 
mejores resultados que posteriormente incidirá en mayores beneficios para 
los productores. 
En consecuencia la pregunta de investigación será: ¿Cuáles son los índices 
de producción y reproducción de la crianza de patos, bajo condiciones de 
crianza familiar en Abancay?  
 
 
 
 
 3 
 
1.2. OBJETIVOS 
1.2.1. OBJETIVO GENERAL 
Evaluar los índices de producción y reproducción en patos 
criollos (Cairina moschata) a nivel de crianza familiar en 
Abancay. 
1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 Estimar los índices de producción en patos criollos (Cairina 
moschata) a nivel de crianza familiar en Abancay.  
 Mostrar los índices de reproducción en patos criollos (Cairina 
moschata) a nivel de crianza familiar en Abancay.  
 
1.3. JUSTIFICACIÓN 
El paulatino incremento de la población, la disminución de la producción 
animal, importante fuente de proteína para la alimentación del hombre, 
hacen posible que este nutriente sea cada vez más escaso; en 
consecuencia es de prioridad fomentar la crianza del pato criollo,  
esplendido animal productor de carne que se destaca por su bajo contenido 
de agua (64.0  gr.), alto contenido de energía (326 Kcal), su buen nivel de 
proteínas (18 gr.) y su moderado porcentaje de grasa (17.2 gr.),  por cada 
100 gr. de carne, es más se caracteriza por su rusticidad, su prolificidad, su 
rápido crecimiento, su capacidad de adaptarse a diversos climas y su 
manso temperamento, el pato criollo presenta menor contenido de grasa 
abdominal y mejor desarrollo muscular. Tradicionalmente los patos criollos 
son conocidos como patos mudos debido a que no producen los típicos 
graznidos de los patos, son patos de patas cortas, alas grandes, cola larga 
 4 
 
y cara desnuda; no son buenos nadadores y por su diformismo sexual se 
deben criar separados por sexo, la crianza de patos criollos está extendida 
en todo el mundo y la tasa de mortalidad de los patos criollos es 
relativamente bajo, por lo que se considera como una especie bastante 
resistente y rustica. 
Con los factores de producción y reproducción se pretende conseguir un 
incremento sostenido de la producción, de manera que se convierta en una 
especie atractiva para su explotación. 
1.4. HIPÓTESIS 
Al determinar los índices de producción y reproducción de patos criollos en 
condiciones de crianza familiar en Abancay, se pretende con estos 
indicadores mejorar los sistemas de crianza familiar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 5 
 
CAPÍTULO II 
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 
2.1. ANTECEDENTES GENERALES DEL PATO CRIOLLO: 
(FAO, 2005); Señala que el ánade es considerado como el ancestro de 
pato doméstico, a excepción del pato criollo, originario de Sudamérica, el 
cual, se cree que pertenece a la familia de los gansos. 
(Blay, 1991); Manifiesta que la domesticación de las aves acuáticas data 
de miles de años, se han encontrado dibujos egipcios con más de 4000 
años de antigüedad que documentan la domesticación de patos silvestres, 
en China desde hace más de 2000 años, y antes de la llegada de los 
conquistadores españoles en Colombia y Perú ya se realizaba la misma 
labor. 
El cuerpo de los patos está cubierto de plumas, poseen un pico ancho 
provisto de laminillas transversales y una lengua gruesa y carnosa. Sus 
patas son cortas y dirigidas hacia atrás, el tarso está aplanado para reducir 
la resistencia del agua alnado. Tienen cuatro dedos, tres de ellos unidos 
entre sí mediante una membrana que les facilita el nado, el otro dedo queda 
libre. 
Los patos utilizan su pico para activar la glándula que segrega un aceite 
impermeabilizante y para extender este aceite por sus plumas, para esto 
se ayudan con sus patas, dando sacudidas para acomodar su plumaje, de 
forma que el agua no pase por él.  
  
 
 6 
 
2.2. SITUACIÓN MUNDIAL Y NACIONAL DEL RUBRO PATO 
A nivel mundial, los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente 
de alimento, especialmente en Asia, en donde, la producción y 
comercialización de sus huevos constituyen lo más importante, siendo en 
el norte de Asia, la producción de carne la que toma mayor significación.  
Por otro lado, en Europa especialmente en Francia, el consumo per cápita 
de pato presenta un crecimiento anual estable, lo mismo ocurre en 
Norteamérica, en donde las estadísticas consignan un consumo 
importante. Una situación algo diferente se presenta en China, en donde se 
encuentra una producción de patos que oscila entre el 60 y el 65 % de la 
producción mundial. 
La situación mundial que presenta la producción de esta especie, se 
consigna en la tabla siguiente, según las estadísticas de la FAO del año 
2005 (Cuadro N° 1). 
En nuestro país, en el VI Censo Agropecuario (INE, 1997), se presentaron 
datos que dieron cuenta de la existencia de 309.628 patos, de los cuales, 
el mayor porcentaje se encuentra en las regiones VII, VIII, IX y X (Cuadro 
N° 2). Sin embargo, su producción a escala comercial, no existe en Chile. 
Solamente se encuentran producciones pequeñas, con baja tecnología, 
con aves de baja calidad genética y no apta para producción de carne, esto 
a pesar de que Chile posee condiciones favorables para el desarrollo de la 
avicultura en general, siendo un buen ejemplo la industria del pollo y del 
pavo broiler. Por lo tanto, sería interesante abrir la posibilidad de introducir 
nuevas especies que podrían llegar a tener importancia en el ámbito 
productivo y competir internacionalmente. 
 7 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CUADRO N° 01 
EXISTENCIA MUNDIAL DE PATOS (Unid.) 
PAÍSES UNIDADES 
CHINA    737,162,000 
VIETNAM     62,800,000 
INDIA      35,000,000 
FRANCIA 23,190,000 
TAILANDIA        21,000,000 
MALASIA        16,000,000 
MÉXICO        8,200,000 
ESTADOS UNIDOS           6,900,000 
Fuente FAO. FAOSTAT, 2009. 
CUADRO N° 02 
EXISTENCIA DE PATOS EN 
PERU. 
REGION UNIDADES 
Lima 11.281 
Chiclayo 8.234 
Arequipa 3.763 
Ica 1.867 
Tarapoto 1.038 
Áncash 624 
Piura 230 
Fuente: INÍA, 2012.  
 8 
 
2.3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 
Cairina moschata es una especie de pato de la familia Anatidae originaria 
de América tropical y cuya área de distribución actual abarca desde México 
hasta el centro de Argentina y Uruguay, en zonas de clima tropical y 
subtropical y entre altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 1000 
msnm: 
Dominio: Eukaryota 
    Reino: Animalia 
         Filo: Chordata 
              Subfilo: Vertebrata 
                  Clase: Aves  
                       Orden: Anseriformes  
                  Familia: Anatidae    
                    Subfamilia: Anatinae 
                         Género: Cairina  
                              Especie: Moschata 
                                   Nombre Científico: Cairina Moschata. 
2.4. DESCRIPCIÓN MORFOLOGICA DEL PATO: 
Hernández (2011). 
2.4.1. MORFOLOGÍA EXTERNA: 
Se distinguen tres partes: cabeza, tronco y cola. 
2.4.1.1. Cabeza. Presenta boca con pico córneo como las tortugas, 
oídos recubiertos de plumas y ojos con dos párpados y una 
membrana nictitante semitransparente horizontal. El pico presenta 
diferentes formas según el tipo de alimentación: carnívoro (águila), 
 9 
 
insectívoro (golondrina), granívoro (gorrión y paloma), omnívoro 
(oca), filtrador (flamenco) y frugívoro (tucán). 
2.4.1.2. Tronco. Presenta 4 extremidades, las dos superiores son 
alas generalmente adaptadas al vuelo y las dos inferiores son patas 
provistas de cuatro dedos recubiertos de escamas como los reptiles 
y adaptados a la marcha (gallina), a la aprensión (halcón) o a la 
natación (pato). 
2.4.1.3. Cola. Es muy corta y soporta las plumas timoneras que son 
las responsables de la dirección del vuelo. 
2.4.2. MORFOLOGÍA INTERNA 
* Los huesos internamente están vacíos para disminuir su peso.  
* El esternón o quilla está muy desarrollado ya que es donde se insertan 
   los poderosos músculos que accionan las alas. 
2.5. PRINCIPALES RAZAS DE CARNE:  
(Blay, 1991); propone que la domesticación de los patos ha permitido el 
desarrollo de una serie de razas que cumplen diversos fines y que nos 
permiten obtener una amplia gama de utilidades. Las razas pueden ser 
agrupadas según su aptitud para la producción de carne y/o huevo, y paté. 
De los 500 millones de patos que existen en el mundo, 430 millones se 
encuentran en Asia. Los patos criados comercialmente, se han 
seleccionado para producir carne y/o huevo. 
2.5.1. AYLESBURY 
(Blay, 1991); Recibe su nombre de la localidad inglesa de Aylesbury. 
Este pato tiene un gran tamaño, el macho llega a pesar 4 Kg. y la 
hembra 3.5 Kg., su cabeza es grande y larga, su pico ancho y de gran 
 10 
 
longitud, de color rosado. El cuello presenta una curva hacia atrás. 
Su cuerpo es bajo, ancho y largo, su porte es horizontal, por lo que 
la quilla queda paralela al suelo; tiene alas robustas y cola corta, 
formada por plumas rígidas y algunas rizadas en los reproductores; 
sus plumas son brillantes, de color blanco, con reflejos plateados. 
La hembra llega a poner 100 huevos de color blancuzco por año. Su 
carne es de color blanco, de buena calidad y estupendo sabor, por lo 
que el principal objetivo de su cría es la obtención de carne.  
2.5.2. PEKÍN 
(Blay, 1991); Es el pato más popular en América, debido a su 
rusticidad, su desarrollo físico y que es un excelente ponedor. 
(Idiaf, 2004); El pato Pekín es originario del nor-occidente de Pekín, 
China (Yi y Yu-Ping, 1980), fue introducido a Europa y América 
durante la década de 1970. 
(Blay, 1991); Tiene un plumaje blanco-cremoso, patas de color 
naranja brillante, piel amarilla y carne blanca, Su cabeza es fuerte y 
robusta, redondeada y con carrillos prominentes, su pico es corto y 
ancho, de color naranja-amarillento. Su cuello es largo y grueso, 
encorvado hacia adelante. Debido a que sus patas están colocadas 
muy atrás, el animal mantiene una postura erguida, el pecho es 
prominente y su cuerpo sólido, lleva la cola elevada.  
(Avilez y Camiruaga 2006); Inicia la postura a los 5 meses de edad, 
por ser más precoz, esta raza acumula más grasa que otras 
especies; su periodo de incubación es de 28 días, con una 
producción anual de 150 hasta 240 huevos.  
 
 11 
 
(Lázaro, et al, 2004); El pato Pekín es el más usado para producir 
carne, esto es debido a su rápido crecimiento y al color de su carne, 
menos roja que la del pato criollo. 
2.5.3. MUSCOVY O CRIOLLO  
(Blay, 1991; Lázaro, et al, 2004); También llamado pato de 
Barbaria, Berberisco, Brazilian, pato de Guinea (Blay, 1991), pato 
criollo, pato real, pato perulero, boox-pato (Avilez, et al, 2006) y pato 
mudo. 
(Lázaro, et al, 2004; Avilez y Camiruaga, 2006); Nos dicen que es 
originario de Sudamérica, se cree que entró a Europa con los 
primeros conquistadores. Actualmente puede encontrarse en estado 
silvestre en Paraguay, México y América Central, se ha extendido 
notablemente en África y Australia, donde se cría con mucho éxito. 
Es un ave rústica, resistente a enfermedades, tiene mayor tolerancia 
a las altas temperaturas que el pato común. Tiene plumas negras en 
gran parte de su cuerpo, la variedad más común tiene reflejos 
verdosos. 
Su pico es ancho con carnosidades rojizas, cuerpo largo, pechuga 
abultada y talla casi horizontal. Presenta un dimorfismo sexual muy 
marcado, el peso de las hembras corresponde al 55% del peso del 
macho. 
Su crecimiento inicial es inferior al del pato Pekín, alcanza un pico 
máximo a los 30-35 días de edad, tiene gran capacidad para 
 12 
 
aprovechar las raciones de alimentos, su velocidad de crecimiento 
es de 46.7 g/día en animales seleccionados, el macho alcanza casi 
4 Kg. en 11 semanas. 
El pato criollo tiene la ventaja de alcanzar un peso elevado y mejor 
conversión a edad de sacrificio, pues consume menos alimento por 
gramo de músculo producido que el Pekín. Los canales del pato 
criollo son menos grasas y su desarrollo pectoral es superior al del 
pato Pekín, el crecimiento de la pechuga es tardío respecto a los 
muslos y tiene un mayor depósito de grasa abdominal que el pato 
Pekín. 
Es necesario sacrificarlos cuando son jóvenes, de 5 a 6 meses, pues 
cuando son adultos su carne obtiene un sabor desagradable, 
parecido al almizcle. 
CUADRO N° 03 
PESO MÁX. A LAS 12 SEMANAS EN EL PATO PEKÍN Y CRIOLLO. 
 EDAD  PESO VIVO 
Pekín 7 - 8 semanas 3.7 – 4 kg 
Criollo macho 10 semanas 2.5 – 3 kg 
Criollo hembra 12 semanas 4.7 – 5.1 kg 
Fuente: (lázaro, et al, 2004).  
2.5.4. MULAR 
(Blay, 1991); Estrictamente no es una raza, es el resultado de la 
cruza de un macho criollo por una hembra Pekín, esta última resulta 
de la cruza de un macho Pekín por hembra de pato común blanco.  
También llamado Moullard o pato mulo, es el pato más utilizado para 
la producción de paté, tras el embuchado su hígado alcanza mayor 
 13 
 
peso que el de sus progenitores (Lázaro, et al., 2004), llegando a 
pesar de 600 a 800 g.  
(Lázaro, et al, 2004); Estos patos heredan el promedio de las 
características de los padres. Es más magro que sus progenitores, 
al sacrificio tiene más peso que el pato criollo, aunque su índice de 
conversión es menor, a las 12 semanas de vida el peso de ambos 
sexos, el tamaño de la cabeza, del pico, de la pechuga y la longitud 
de la quilla tienen diferencias significativas, sin presentar un 
dimorfismo sexual tan marcado como en el pato criollo, por lo que 
las diferencias de peso vivo y composición de la canal son más 
reducidas en ambos sexos. 
CUADRO N° 04 
COMPARACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS POR RAZA Y SEXO: 
 PEKÍN CRIOLLO MULAR 
Machos Hembras Machos Hembras Machos Hembras 
Edad en semanas 8 8 12 10 10 10 
Peso vivo kg 2.32 2.23 3.80 2.11 2.86 2.88 
Rendimiento % 60.3 61.0 62.6 59.9 60.4 61.4 
Grasa abdominal, 
% PV 
1.9 2.7 2.9 4.3 1.2 2.0 
Piel y grasa 
subcutánea, % 
muslos 
35.4 37.2 31.2 29.4 24.3 26.4 
Pechuga sin piel, 
% PV 
8.5 9.0 13.7 12.6 13.2 12.8 
Fuente: (lázaro, et al, 2004). 
 
 
 
 14 
 
2.5.5. ROUEN 
Es originario de la región francesa de Rouen, en 1923 un experto 
criador de apellido Garry buscó mejorar su volumen cruzándolo con 
Colverts, logrando el standard actual de la raza. 
El macho tiene la cabeza con un plumaje verde lustroso, su cuello, 
del mismo color, tiene un collar blanco en la parte inferior, el pico es 
amarillo verdoso. Las plumas de las alas son de color negro y café, 
con cubiertas gris pálido. De forma lateral tiene una característica 
cinta azul. La cola es café cenizo, sus patas y dedos son de color 
naranja, sus muslos de color gris.  
La hembra tiene plumaje café oscuro con dos bandas de color café 
rojizo en cada costado, su pico es anaranjado con azul oscuro en 
parte superior, su cuello es café dorado. Las alas de color café, con 
visos azul-verdoso, tienen una banda en blanco en los extremos. Su 
cola es café dorado, sus patas y dedos son anaranjados.  
El macho llega a un peso de 4 kg. promedio, mientras que la hembra 
pesa 3,600 kg. promedio.  
El pato de Rouen, junto con el Pekín y el pato criollo, son los más 
buscados para la producción de carne. 
2.6. ANATOMIA DEL PATO: 
2.6.1. APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA 
(Peralta y Miazzo, 2002); El aparato reproductor de la hembra está 
compuesto por ovario y oviducto izquierdos, pues los del lado 
 15 
 
derecho se encuentran atrofiados. La ovulación permite el paso del 
ovario al oviducto, para la formación de la yema del huevo interviene 
el ovario, mientras que para la clara y la cáscara interviene el 
oviducto. El proceso se completa con la fecundación de la hembra. 
(Peralta y Miazzo, 2002); El ovario se sitúa en la parte superior de 
cavidad abdominal, debajo de la arteria aorta y de la vena cava 
posterior, el aspecto de la gónada adulta es el de un racimo de uvas, 
con 7 a 10 folículos portadores de yemas en fase de crecimiento 
acelerado y folículos más pequeños y vacíos, que degeneran 
rápidamente.  
El oviducto es un tubo de color rosa pálido, se extiende desde la 
región del ovario a la cloaca. Se divide en. 
1. Infundíbulo: Capta la yema del huevo, ahí comienza a secretarse 
una porción de la albúmina.  
2. Mágnum: Posee glándulas que secretan la mayor cantidad de la 
clara o albúmina.  
3. Istmo: Tiene menor diámetro, aquí se inicia la cáscara.  
4. Útero: Tiene forma de bolsa, aquí se produce la cáscara.  
5. Vagina: Es una parte muscular estrecha, donde el huevo rota para 
salir a la cloaca, además, se produce una membrana que envuelve 
al huevo para protegerlo de las bacterias 
 16 
 
Los mecanismos que regulan el ciclo ovulatorio de las aves de corral 
son básicamente iguales, sin embargo debido al manejo y selección 
realizada por el hombre se encuentran algunas diferencias. En las 
patas, las razas ligeras tienen muy buenos niveles productivos, 
comienzan la postura a las 18 semanas, en promedio con 300 
huevos por pata al año. Las razas pesadas, seleccionadas para la 
producción de carne, comienzan la postura a las 26 – 28 semanas, 
presentando un pico elevado de escasa duración, produciendo en 
promedio 160 huevos por pata al año en su segunda puesta. 
2.6.2. APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO 
(Peralta y Miazzo, 2002); En las aves el aparato reproductor 
masculino está constituido por tres unidades: testículos, ductos 
deferentes y el órgano copulador. 
Los testículos son órganos pares, de forma arriñonada, se sitúan 
entre la base de los pulmones y el segmento intermediario de los 
riñones, su temperatura es la misma que la del resto del cuerpo. 
Los ductos deferentes terminan en la proximidad inmediata del 
cordón testicular, en ellos se realiza la maduración y 
almacenamiento de espermatozoides, es comparable al epidídimo 
de los mamíferos, desemboca, a través de la vesícula espermática, 
en el urodeo. Cada vesícula espermática concluye en una papila 
eyaculadora, con estructura de pene. 
(Blay, 1991 y Miazzo, 2002); El órgano sexual masculino es un saco 
vascularizado que emerge de la pared de la cloaca, tiene forma 
 17 
 
espiral, abarca el conjunto de repliegues linfáticos de la cloaca, el 
pene y los cuerpos vasculares cloacales, estos se llenan de linfa en 
el momento de la erección. El esperma pasa desde las papilas de la 
cloaca, mediante un surco, hasta el extremo del pene, el tamaño del 
pene nos permite conocer la edad de un ejemplar. 
En los patos, el pene está bien desarrollado, posee un canal en 
forma de espiral, por lo que al momento de la cópula hay una 
verdadera penetración, no así en el gallo y el pavo. 
 
 
(Peralta y Miazzo, 2002); Se ha demostrado que los patos, al igual 
que otras aves de corral y los mamíferos, poseen glándulas 
accesorias que producen un fluido que acompaña a los 
espermatozoides durante la eyaculación. El fluido de estas glándulas 
diluye al semen en un 50%, por lo que hay una gran concentración 
de espermatozoides en él. 
CUADRO N° 06 
ÓRGANOS REPRODUCTIVOS Y FLUIDO SECRETADO EN EL PATO 
Órgano reproductivo accesorio Fluido secretario 
CPV PL RSE TVP GDP LINFOIDE ESPUMOSO 
+ + - + + - + 
CPV: Cuerpo vascular paracloacal; PL: Pliegue linfático; RSE: Región del surco 
eyaculatorio; TVP: Tejido en la vecindad de la papila; GDP: Glándula proctodeal 
dorsal. 
Fuente: (Peralta y Miazzo, 2002 
CUADRO N° 05 
CARACTERÍSTICAS DE LOS ESPERMATOZOIDES DEL PATO. 
 cabeza cola Total (cabeza+cola) 
Tamaño μm 16 81 97 
Fuente: Peralta y Miazzo, 2002 
 
 18 
 
(Peralta y Miazzo, 2002); El volumen de eyaculado, así como su contenido 
de espermatozoides varía en función de la raza, individuo y estado 
fisiológico, condiciones, y método de recolección del semen.  
CUADRO N° 07 
VOLUMEN Y CONCENTRACIÓN DEL EYACULADO DE PATO CRIOLLO. 
Volumen del eyaculado (ml) Contenido de espermatozoides (x104/ml) 
0.2 – 1.2 1 - 4 
Fuente: Peralta y Miazzo, 2002 
 
CUADRO N° 08 
COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE PATO, POR 100 GRAMOS DE 
PORCIÓN. 
Composición Carne de pato sin piel 
Kcal (n) 132 
Proteína 19,6 
Grasa (g) 6,0 
AGS (g) 2,3 
AGM (g) 1,6 
AGP (g)  0,76 
Colesterol (mg) 85 
Hierro (mg) 2,1 
Vit. B12 (mcg) 1,3 
Fuente: Consumer Eroski, 2006 
 
2.7. APARATO DIGESTIVO 
(Lázaro et al., 2004); Fisiológica y anatómicamente, las diferencias entre 
pollos y patos son pocas, sin embargo, estas diferencias son muy 
importantes en la práctica. 
El pico de los patos es plano y largo, lo que en su vida silvestre les permite 
alimentarse bajo el agua, en zonas pantanosas, pero para los patos en 
producción intensiva, la forma del pico es una limitante debido al 
 19 
 
desperdicio de alimento, sobre todo en polvo, por lo que la presentación de 
alimento es de gran importancia.  
(Pisharody y Nair, 1972); El pato carece de un buche diferenciado, en 
lugar de éste poseen un ensanche en el esófago, sus contracciones 
esofágicas y del estómago glandular son más activas que en los pollos 
(Pastea et al., 1968), su proventrículo es cilíndrico; estas características 
explican porque la velocidad de tránsito digestivo es mayor en los patos 
que en los pollos. 
Se cree que la velocidad de tránsito cambia conforme aumenta la edad del 
pato, lo cual puede afectar la digestibilidad del alimento. 
El pato ingiere grandes cantidades de agua, en producción intensiva hasta 
cuatro y cinco veces más que su consumo de alimento, por lo que sus 
heces son más acuosas y las camas se humedecen rápidamente. 
 
Foto N° 01 SISTEMA DIGESTIVO DEL PATO 
 
         Fuente: Lázaro et al., 2004. 
 
 20 
 
2.8. EL MERCADO 
(Pando Cárdenas, 2003); indica que en 100 gramos de la parte 
comestible del pato se destaca su bajo contenido de agua (64.0 g), alto 
contenido de energía (326 Kcal), su buen nivel de proteínas (18 g) y su 
moderado porcentaje de grasa (17.2 g).  
La carne de pato es de textura blanda y en los últimos años el consumo 
de carne de pato se ha incrementado en Lima, como se puede ver en el 
Cuadro de Patos en Pie, Unidades comercializadas en los Centros de 
Acopio de Lima, como se puede ver la comercialización de carne de pato 
prácticamente se ha duplicado respecto al nivel que tenía hasta el año 
2008; como complemento de lo anterior, podemos ver el otro cuadro, el 
de Patos en Pie Precio Promedio Anual, allí podemos ver que el precio 
estuvo subiendo hasta casi estabilizarse en los S/. 8.00 por kilogramo, es 
decir, el aumento de la comercialización de la carne de pato no fue debido 
a una caída de su precio, entonces podríamos suponer que existe una 
mayor demanda de carne de pato en Lima.  
Según el trabajo de Mayorga, existe mercado para la carne de pato en los 
distritos de San Isidro, Miraflores, Surco, La Molina, San Miguel, Surquillo 
y Lima.  
Esculies y otro, indican que es posible exportar hígados grasos de pato 
(foie gras) al mercado francés, ese hígado luego es utilizado para producir 
paté, los citados autores indican que los hígados grasos deben pesar más 
de 450 gramos, los de menos pesos pueden ser vendidos al mercado 
local. Los hígados grasos se obtienen de los patos encebados, proceso 
 21 
 
que consiste, según los mismos autores, en forzar a los animales a ingerir 
maíz cocido al cual se le agrega sal y grasas, este proceso se hace con 
ayuda de una máquina y se realiza en patos machos, el encabezamiento 
comienza a los cuatro meses. La pechuga deshuesada de los patos 
encebados puede ser vendida como Magret y sus muslos deshuesados 
como filete.  
El estiércol del pato puede usarse como compost para que las lombrices 
produzcan el humus; con las plumas se puede hacer harina o pueden ser 
vendidas a las industrias que fabrican colchones; la cama de los patos, 
debido a su alto contenido de nitrógeno producto de la acumulación de 
heces y plumas, puede ser usada como fertilizante. 
2.9. LA PRODUCCION: 
2.9.1. Los Reproductores  
(Vignate Lake, 2003); indica que a las 30 - 40 semanas de vida 
ocurre la madurez sexual de los patos criollos, pero las hembras 
estarían alcanzando su pleno vigor a los dos años y su vida 
productiva puede llegar hasta los diez años; Ciriaco Castañeda 
señala que se debe esperar el inicio de la vida productiva de las 
patas hasta los siete meses a fin de que pongan huevos de mayor 
tamaño.  
La fertilidad de los reproductores es del 80% y los patos 
seleccionados para reproductores pasan por dos etapas: etapa de 
crecimiento y de producción.  
 22 
 
La etapa de crecimiento comienza a los dos meses y termina a los 
seis en las hembras y en los machos comienza también a los dos 
meses y termina a los siete meses. La etapa de producción de los 
reproductores dura hasta los 24 meses en las hembras y hasta los 
30 meses en los machos.  
Los patos que muestran buena precocidad desde su nacimiento 
hasta la etapa de crecimiento son seleccionados como futuros 
reproductores, luego se los evalúan en función de sus niveles 
reproductivos descartándose los reproductores que tengan nidadas 
de bajo de la media; también se descarta en función de la duración 
larga de la muda. 
Se debe tener en cuenta que no se puede sustituir una pata por 
otra cuando ya se han estabilizado los lotes porque el resto de la 
parvada rechazara a la pata, en caso se tenga que hacer se debe 
realizar en la noche. El uso de luz artificial complementaria a la 
natural ayuda a estabilizar al máximo la productividad de las 
hembras, el objetivo es tener 16 horas diarias de luz para las 
hembras, para los reproductores machos no es necesario ampliar 
las horas de luz.  
Las patas reproductoras pasan por cuatro fases: postura (20 días), 
incubación (33 – 35 días), descanso (10 a 30 días dependiendo del 
sistema de crianza), muda (7 – 20 días dependiendo de las 
condiciones ambientales y de la constitución genética).  
 23 
 
Cuando las patas inician su etapa de producción o postura se 
sugiere descartar los 10 primeros huevos porque generalmente son 
pequeños y originan patos débiles.  
Con una buena alimentación y un adecuado manejo, se puede 
lograr por lo menos 3 nidadas al año por pata; considerando los 
periodos de 20 días de postura, 33 a 35 días de incubación y de 10 
a 30 días de descanso.  
En el periodo de producción y descanso, se debe evitar la gordura 
de los reproductores porque perjudica la fertilidad. 
2.9.2. Período de Cambio o muda. 
El proceso fisiológico de la muda se presenta cada año y coincide 
con el periodo de descanso de la pata luego de una campaña de 
producción. Durante la muda disminuye la actividad fisiológica lo 
cual afecta el normal comportamiento reproductivo, influyen en la 
muda la constitución genética así como los cambios de 
alimentación. Pando Cárdenas señala que puede afectar la 
producción unos tres meses.  
Esculie; señala que debe hacerse una vez que las 21 a 22 
semanas de puesta se cumplieron y se debe manejar de la 
siguiente manera:  
1) Suprimir el alimento  
2) Suprimir la luz seis horas más tarde  
 24 
 
3) Dejar las aves 36 horas sin luz  
4) Proporcionar nuevamente luz  
5) Seis horas después darles nuevo alimento.  
2.9.3. Etapas del ciclo de vida 
2.9.3.1. Etapa de inicio: comienza con el nacimiento de los patos y 
dura hasta la tercera semana de vida, Esculies y otro, indican que 
en un metro cuadrado se pueden criar 40 patitos de una semana, 30 
de dos semanas y 20 de tres semanas; en esta etapa se les hace el 
despique a fin de evitar el canibalismo; en esta etapa sobreviven el 
90% de los patos BB. 
2.9.3.2. Etapa de crecimiento: en esta etapa, que va desde la 
cuarta a la séptima semana, se hace el sexaje de los patos 
examinándoles la cloaca, en los machos se nota una papila 
transparente muy pequeña la cual sobresale y en las hembras no se 
nota nada. 
2.9.3.3. Etapa de Engorde: esta etapa va desde la octava semana 
hasta la doceava en los machos y hasta la décima u onceava en las 
hembras, la densidad en esta etapa es de tres patos por metro 
cuadrado.  
2.9.4. La Alimentación  
Las raciones para la alimentación de los patos dependen de la 
etapa de desarrollo en la que se encuentren los patos:  
 25 
 
2.9.4.1. Etapa de inicio: a fin de conseguir una buena asimilación 
de la yema que aún le queda a los patos BB; durante las primera 36 
horas de nacidos se les dé solamente agua con un poco de azúcar 
porque si se les da alimento concentrado se les puede causar la 
muerte por trastornos digestivos; dos días después ya se les puede 
ir fortaleciendo su sistema digestivo proporcionándoles solamente 
maíz molido y agua fresca con una solución de vitaminas y 
minerales. 
En esta etapa Chuquillinaqui Portocarrero y Otros indican que el 
consumo de alimentos en los machos es de 0.87 kilogramos y en 
las hembras de 0.85, esto se da en el tiempo que va desde el 
nacimiento hasta la tercera semana de vida; la ración que sugieren 
tiene la siguiente composición de ingredientes: Maíz 60.0%, 
Afrecho 10.8%, Aceite de soya 1.5%, Harina de pescado Premium 
5.0%, Torta de soya 21.0%, Carbonato de calcio 1.0%, Sal 0.25%, 
Premix engorde 0.25%, Zinc batricina 0.05%, Funsiban 0.05%, 
Metionina 0.10%.  
2.9.4.2. Etapa de crecimiento: en esta etapa que va desde la cuarta 
a la séptima semana, el consumo de los machos es de 5.70 
kilogramos y el de las hembras de 3.24 kilogramos, en base a 
raciones hechas con los siguientes ingredientes: Maíz 60.0%, Torta 
de soya 14.2%, Afrecho 20.9%, Harina de pescado Premium 3.6% 
Carbonato de calcio 0.9%, Sal 0.1%, Premix engorde 0,1%, Cloruro 
 26 
 
de colina 0.5%, DL – Metionina 0.9%, Promotor 0.06%. Se les 
suministra el alimento de 2 a 3 veces al día.  
 
2.9.4.3. Etapa de engorde o acabado: el consumo de alimento en 
los machos en esta etapa es de 8.30 kilogramos y el de las hembras 
de 4.17, esta etapa va desde la octava semana hasta la doceava en 
los machos y hasta la décima u onceava en las hembras; tomando 
en cuenta una dieta con los siguientes ingredientes: Maíz 62.68%, 
Torta de soya 10.50, Afrecho 22%, Harina de pescado Premium 
3.6%, Carbonato de calcio 0.85%, Sal 0.1%, Premix engorde 0.1%, 
Cloruro de colina 0.06%, DL – Metionina 0.05%, Promotor 0.06%. 
Tomando en cuenta el consumo en las tres etapas, los machos 
acumulan un consumo total de 14.87 kilogramos y las hembras a 
8.26 kilogramos; el peso de los machos esta entre 3.9 – 4.5 
kilogramos y el de las hembras entre 2.2 – 2.5 kilogramos. El 
consumo de agua es de 5 litros por kilogramo de alimento.  
2.9.5. Incubación Natural 
(Ciriaco Castañeda, 2013); indica que para un buen rendimiento 
de las patas estas deben tener en promedio 2.2 kilogramos de 
peso; las patas hacen la ovoposición en las primeras horas de la 
mañana y una vez estabilizada la postura los huevos tienen un 
peso promedio de 65 gramos; la pata pone 17 – 18 huevos por 
nidada. La mortalidad en postura es muy baja de 1 – 3%. Al año 
una pata puede hacer 4-5 nidadas. En la incubación natural cada 
 27 
 
pato nace con un peso de entre 52-55 gramos, constituyendo el 65-
68% peso del huevo.  
La pata demora tres semanas en poner todos sus huevos y luego 
comienza a anidar saliendo del nido solamente una o dos veces al 
día para tomar agua o alimentos, la pata mientras anida va 
volteando sus huevos. Mientras la pata no está en el nido se deben 
revisar y limpiar los huevos, la limpieza se hace con un trapo 
húmedo.  
La observación de los huevos se hace usando un ovoscopio y se 
realiza cada 7 o 10 días, si un huevo está fecundado se nota una 
mancha oscura (por el embrión) con una redecilla de pequeñas 
venas rojas que se extienden en todas direcciones y sigue el 
movimiento de la yema cuando se da vuelta el huevo. Si el embrión 
está muerto la redecilla se aparta formando en muchos casos un 
círculo irregular de sangre y se ubica al borde de la yema. A los 24 
días los huevos que contienen el embrión vivo muestran una línea 
clara de demarcación entre la celdilla de aire y el embrión que 
crece.  
Los huevos que no han sido fecundados y los que tienen el embrión 
muerto se retiran inmediatamente porque se descomponen 
rápidamente.  
 28 
 
Con la incubación natural se llega muchas veces al 100% de la 
incubabilidad y con patos vigorosos. La incubación natural tiene 
casi siempre mayor incubabilidad que la artificial.  
En la crianza intensiva o comercial se debe llevar a las patas a un 
corral de desclueque por unos 7 a 10 días y luego regresarlas a sus 
corrales para que en breve tiempo de 8 a 20 días, una vez 
restablecidas reinicien otro periodo de postura e incubación. 
 
2.9.6. Incubación Artificial 
(Ciriaco Castañeda, 2014); señala que debido a que la incubación 
artificial tiene de 10% a 20% de incubabilidad, se puede mejorar el 
proceso usando patas cluecas por 7-14 días de incubación, de esta 
manera mixta se puede tener de 60 – 65% de incubabilidad, 
aunque los patos BB no llegan a ser igual de vigorosos que con la 
incubación natural.  
Los huevos que van a ser llevados incubación artificial previamente 
deben ser almacenados cuidándolos de los rayos del sol, el polvo, 
las vibraciones y los cambios de temperatura y de olores fuertes. 
No todos los huevos son aptos para incubar se descartan los de 
bajo peso, los de doble yema, los micro-agrietados y los que 
presentan manchas. Los huevos tienen que ser se recogidos no 
menos de tres veces al día. Los huevos de aves menores de 1.5 
años resisten mejor el almacenamiento.  
 29 
 
Cuando mayor es el almacenamiento el embrión dispone de menos 
glucosa, lo que ocasiona patos BB débiles, el almacenamiento en 
forma vertical con el extremo agudo hacia arriba se puede hacer 
por 7 días máximo sin hacer volteos, a más días entonces se 
necesita voltearlos.  
Si se realiza cuando menos una volteada diaria es indiferente si se 
almacena con el extremo agudo hacia arriba o hacia abajo. La 
temperatura de almacenamiento debe ser de 10-18ºC y la 
humedad relativa de 80-85% para un almacenamiento de 2 
semanas.  
La recepción y limpieza de huevos se debe haber en dos zonas 
para la limpieza de huevos, una sucia donde se reciben y una limpia 
después de la desinfección, con la puesta de los huevos en la 
bandeja de incubación.  
Un pre-calentamiento de 10 a 12 horas a 24º C antes de la 
incubación es conveniente para hacer la transición de 
almacenamiento y la temperatura de incubación. Si se hace un pre-
calentamiento, la incubación durará menos de 35 días.  
Los huevos con periodo de incubación más largo, son los huevos 
del medio de la segunda puesta. Los huevos que necesitan menos 
tiempo para incubar son los huevos del final de la primea y segunda 
puesta.  
 30 
 
El control de los huevos se hace entre el día 19 y el 23 de 
incubación, para eliminar huevos con embriones muertos, 
defectuosos o que se encuentren agrietados o deteriorados, con el 
fin de evitar una diseminación microbiana al interior de la 
incubadora. La temperatura de incubación debe estar de 37.6 a 
37.7º C y la humedad relativa de 65%.  
Los huevos se trasladan de la incubadora a la nacedora el 32º día, 
se hace el día 31 si es que existe un número importante de huevos 
agrietados.  
El nacimientos de los patos ocurre en promedio el día 35 
temperatura con 37.2º C y una humedad 76%.  
La sala de incubación tiene que ser libre de corrientes. En la 
incubación se colocan los huevos en forma horizontal o vertical 
dependiendo de la incubadora.  
Desde el día 4 al 33 los huevos deben ser rociados con agua tibia 
a 33ºC por 3 minutos, Ciriaco Castañeda señala que el pulverizado 
aumenta la permeabilidad de la cáscara, 100 cc para cada bandeja 
de 100 huevos.  
El embrión tiene la tendencia a ascender a membrana de la cáscara 
donde se deshidrata y muere cuando el huevo es mantenido en 
una sola posición. En incubación artificial aumentan las volteadas 
diarias dependiendo del tipo de incubadora. Las automáticas hacen 
una cada dos horas.  
 31 
 
En la Incubación artificial los patos nacen con 49-52 gramos de 
peso, 60-63% peso del huevo.  
2.9.7. La sanidad 
A pesar de la gran rusticidad del pato criollo las deficiencias en el 
manejo y/o una inadecuada alimentación pueden exponerlo a 
algunas enfermedades como el cólera, el moquillo o la onfalitis.  
El cólera se puede presentar de forma fulminante produciendo la 
muerte instantánea de los animales o también en sus formas aguda 
y crónica, en la primera de ellas la muerte de los animales se 
produce a los 3 – 4 días y en la segunda a los 15 días. Las 
principales causas del cólera se deben al consumo de alimento 
fermentado, o de agua soleada, Pando Cárdenas señala que la alta 
densidad también es una causa del cólera, el mismo autor indica 
que la presencia del cólera se nota por malestar en los patos y por 
excreciones de color amarillo verdoso con restos de sangre.  
En el moquillo o coriza infecciosa los animales presentan 
dificultades para respirar, Pando Cárdenas recomienda limpiarles 
el pico, los ojos, las fosas nasales y la cavidad bucal con algodón 
embebido de una solución de azul de metileno (3 por mil); el 
moquillo es causado por cambios bruscos de temperatura, 
humedad excesiva o ambientes poco ventilados.  
La Onfalitis se reconoce por la infección del ombligo de los patos, 
está inflamación es ocasionado por la deficiencias en la absorción 
 32 
 
de la yema y por la falta de limpieza de los nidales. Pando 
Cárdenas dice que el tratamiento de esta enfermedad es difícil, y 
recomienda como medida preventiva una adecuada higiene de los 
nidos y de los materiales que se usan en la granja.  
Debido a que los patos criollos pueden ser portadores del 
parvovirus, se recomienda vacunarlos contra esta enfermedad. Se 
vacunan al nacer y a los 15 días se les aplica una segunda dosis 
contra el parvovirus.  
2.9.8. La Temperatura 
En la etapa de inicio la temperatura al interior del cerco debe estar 
en 30 – 32 grados bajo la campana y disminuir progresivamente 
hasta llegar a los 28 grados, la calefacción se les quita a las dos 
semanas en verano y a las tres semanas en invierno.  
La temperatura al interior del cerco en éste periodo debe disminuir 
progresivamente desde el primer día que es de 30 – 32ºC hasta 
alcanzar la temperatura ambiente en la tercera o cuarta semana de 
edad, de acuerdo a las estaciones del año. Cuando la temperatura 
está baja, los patitos tienden a aglomerarse en el centro de la 
campana afectando el consumo de agua y alimentos y en algunos 
casos ocasionando mortalidad; cuando la temperatura es 
adecuada, los patitos se distribuyen en toda el área y consumen 
normalmente sus alimentos y el agua y cuando la temperatura es 
alta, los patitos tienden a alejarse de la campana y se distribuyen 
 33 
 
lo más próximo al cerco, el consumo de los alimentos disminuye 
notablemente.  
2.9.9. Las Instalaciones 
Pando Cárdenas sugiere que en la costa los galpones deben de 
tener techos de estera o calamina colocados a 2.2 metros de altura, 
en la selva la altura sugerida es de 2.5 metros y el techo debe 
contar con grandes aleros debido a las fuertes lluvias.  
Chuquillanqui Portocarrero y otros señalan que la mejor 
orientación para un galón debe considerar la orientación del eje 
mayor de este a oeste, a fin de disminuir los efectos negativos del 
sol, los vientos y las lluvias.  
En cuanto a los techos su sugerencia es de usar mallas de 
polipropilenos recubiertas con una capa de brea o también esteras 
pintadas con aceite quemado, los demás materiales que sugieren 
para la construcción de los galpones son: Palos de eucalipto, Malla 
de pescador, Rollo arpillera negra, Rollo arpillera blanca, Bolsas de 
cemento, Latas de brea, Petróleo, Alquitrán, Clavos de 3 pulgadas, 
Clavos de 5 pulgadas, Clavos 1 ½ , Clavos de 2 pulgadas, 
Alambres nº 14, Agujas, Caña chancada, Alambre nº 16, Grapas, 
Candados, Bisagras, Armellas.  
2.9.10. Los Corrales 
2.9.10.1. Corrales de reproductores: la densidad por 
reproductor es de 1.5 por metro cuadrado, ya sea que los 
 34 
 
reproductores estén agrupando por núcleos (1 macho con 6 
hembras) o en parvadas (17 machos con 100 hembras). Pando 
Cárdenas indica que el interior de los corrales de reproductores se 
debe dividir tres partes: una parte para los nidales, otra para 
comederos y bebederos, y finalmente otra para ser usada como el 
descanso y dormidero; señala también el mismo autor que los 
nidales deben ser distribuidos a lo largo de uno de los lados del 
corral. 
2.9.10.2. Corrales de cría: Para criar 100 patos BB con la 
temperatura adecuada, se pueden usar cercas de plástico, madera 
o cartón de 3 metros de diámetro; al interior de la cerca se coloca 
una fuente de calor y también los comederos y bebederos. Antes 
de colocar los patos BB en los corrales de cría, los corrales deben 
estar limpios y desinfectados con una semana de anticipación para 
luego proceder a colocar la cama que puede ser hecha de hecha 
con paja, cáscara de arroz, coronta molida, viruta, etc.  
2.9.10.3. Corrales de engorde: En la crianza de 100 patos el 
área adecuada es de 35 metros cuadrados, la cual se divide en dos 
partes por medio de una hilera de ladrillos o adobes, disponiendo 
el 40% del área como área de descanso y dormidero, el 60% 
restante se dispone como área para comederos y bebederos. 
Es necesario que los corrales cuenten con yacija (paja, viruta, 
coronta molida de maíz, cáscara de arroz) para mantener seco el 
piso de los corrales y así poder mantener la temperatura y la 
 35 
 
humedad adecuada; la yacija tiene que ser sea removida y 
cambiada con frecuencia.  
2.9.11. Equipos 
2.9.11.1. Comederos: Para los patos BB de una semana se 
puede usar comederos planos o bandejas, de la segunda semana 
a la tercera se usan comederos lineales en forma de “V” o de “U”. 
Para los patos en las otras etapas (crecimiento, engorde y 
reproductores) se puede usar comederos tipo tolva. 
2.9.11.2. Bebederos: En la etapa de patos BB se puede usar 
bebederos tipo cono de plástico o de aluminio. Para los patos en 
las otras etapas se puede usar bebederos lineales los cuales 
pueden ser de aluminio galvanizado o de cono automático. 
2.9.11.3. Campana criadora: pueden ser a gas, kerosene o 
eléctricas y se usan en los corrales de los patos BB para 
asegurarles una fuente de calor. 
2.9.12. El Beneficio  
El rendimiento de la carcasa de los machos es de76% y el de las 
hembras del 72% y el proceso tiene las siguientes etapas: 
1) Recepción: los animales vivos son colgados de las patas en unos 
ganchos para aturdirlos con una descarga eléctrica pasándoles el 
pico por agua. 
2) Sangrado: para un rápido y adecuado sangrado se le hace al 
animal un corte en la yugular.  
 36 
 
3) Escaldado: se hace sumergiendo al pato por 4-5 minutos en 
agua a 75 grados.  
4) Pelado: se puede hacer con una maquina mecánica y después 
se hacer un depilado con parafina caliente.  
5) Pre enfriado: se hace con agua y sal durante 35 minutos a fin de 
facilitar la extracción de las vísceras y el hígado de forma 
adecuada.  
6) Corte de abdomen: se hace un corte transversal en el abdomen 
hasta que las vísceras quedan expuestas.  
7) Extracción de vísceras: se extraen con ayuda de un bisturí, 
debido a las bajas temperaturas a las que se encuentran por eso 
las vísceras son más consistentes.  
8) Corte y extracción de cloaca: para una adecuada presentación 
de la carcasa.  
9) Oreo: de 16 a 18 horas a 0 grados Celsius. 
2.10. CRIANZA 
La crianza es el periodo que va de la recepción de los patos, hasta su salida 
de la granja para cumplir su fin zootécnico. Durante este periodo se 
realizarán los ajustes necesarios en el equipo dentro de la granja y en la 
nutrición para cumplir con las necesidades del crecimiento de los patos. 
Actualmente hay un gran interés por el bienestar animal dentro de las 
unidades de producción intensivas por lo que se han generado nuevas 
 37 
 
normas para la producción de las aves. Estas normas indican el manejo 
ideal que se debe realizar en la producción avícola, tanto al planear y 
construir las instalaciones, como al recibir las aves, su manejo sanitario y 
nutricional desde el inicio de la crianza hasta el sacrificio. 
Se recomienda llevar un registro durante el periodo de crianza, en él se 
verán reflejados los resultados del manejo y alimentación de los patos, en 
caso de variaciones en la producción podremos detectar rápidamente el 
problema y encontrar soluciones. Los datos registrados podrán ser usados 
para determinar las acciones que se deberán seguir para mejorar la 
producción de las siguientes parvadas. 
2.10.1. SELECCIÓN DE EJEMPLARES 
Para hacer una buena selección es necesario considerar el fin 
zootécnico de la producción: carne, huevo o doble propósito, para 
esto se realizan dos selecciones: 
2.10.1.1. A las 8 semanas de edad.  
(Velasco y Vargas, 2006); Se considera el peso vivo, la 
conformación y la salud del individuo (IDIAF, 2004), que tenga buena 
quilla, plomo equilibrado, patas rectas, cuerpo lleno y de buen 
aspecto. 
2.10.1.2. A las 18 – 20 semanas de edad. 
(IDIAF, 2004; Velasco y Vargas, 2006); Se considera el peso vivo, 
fenotipo, conformación, salud y que la proporción hembra macho sea 
5:1  
 38 
 
CUADRO N° 09 
HEREDABILIDAD DE LOS CARACTERES IMPORTANTES EN LA 
PRODUCCIÓN DE PATOS 
CARÁCTER 
HEREDABILIDAD 
ALTA MEDIA BAJA 
Anchura de esternón     
Consistencia de la cascara     
Emplume     
Índice de conversión alimentaria     
Índice de crecimiento      
Incubabilidad      
Longitud de la quilla     
Madurez sexual (edad)     
Peso del cuerpo     
Peso del huevo     
Producción de huevo de supervivientes     
Producción de huevo por ave alojada     
viabilidad     
Fuente : Blay, 1991 
2.10.2. RECEPCIÓN Y SEXADO: 
La recepción de los patos se hará alrededor de 2 semanas después 
de haber limpiado y desinfectado las instalaciones, los bebederos y 
comederos deberán estar llenos y en el caso de los sistemas 
automatizados deberán ser activados. 
(IDIAF, 2004); Se recomienda que durante los primeros 5-7 días se 
cuente con las campanas de crianza, especialmente durante la 
noche y se deben evitar las corrientes de aire. Al día siguiente de 
recibir a los patos se puede realizar la identificación de estos, lo cual 
 39 
 
puede hacerse colocando anillos o grapas, en las patas o alas con 
el número de registro. 
Para determinar el sexo en las primeras 24 horas se puede realizar 
el examen cloacal de la siguiente manera: se coloca al animal 
cabeza abajo, con los dedos índice y pulgar se abre la cloaca, si se 
observa una pequeña proyección se trata de un macho (Blay, 1991). 
Es necesario realizar el sexado de los patitos durante el primer día 
de vida, esto puede hacerse por observación o palpación. El sexado 
nos permitirá separar los patos según su función: engorda o 
reproducción. 
2.10.3. PERIODO DE CEBA 
 
(IDIAF, 2004); Comprende de las 4 a 8 semanas de edad, hasta la 
sexta semana aún pueden criarse machos y hembras juntos, los 
animales destinados a sacrificio pueden criarse juntos con los 
reemplazos. Los reemplazos deben mantenerse activos para evitar 
sobrepeso, mientras que los destinados a sacrificio deberán estar en 
espacios reducidos para acelerar su engorda. 
  
2.10.4. PERIODO DE CRECIMIENTO 
(IDIAF, 2004); Comprende de la 9ª a la 20ª semanas de edad, en 
esta etapa los animales comienzan a aparearse y las hembras 
comienzan la postura. 
 
 
 40 
 
2.11. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL PATO 
(Velasco y Vargas, 2006); manifiesta que al igual que otras especies 
monogástricas, el mayor porcentaje del costo total de producción de patos 
se destina a la alimentación. 
2.11.1. PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO 
(Lázaro et al, 2004); La presentación del alimento es muy 
importante en los patos, estudios realizados muestran que las 
harinas empastan el pico de los patos, algunos autores recomiendan 
adicionar agua a las harinas para mejorar el peso vivo y el índice de 
conversión, además de reducir el desperdicio de alimento. Sin 
embargo al preparar así los alimentos puede haber problemas por la 
proliferación de microorganismos patógenos. 
(Velasco y Vargas, 2006); Los alimentos en forma de migajas o 
granulados son los más recomendables; Elkin (1987) recomienda 
que el alimento a ofrecer a los patos sea en gránulos de 3.2 a 4.8 
mm, mientras que Dean (2001) recomienda gránulos de menos de 4 
mm de diámetro y 8 mm de largo, en las primeras dos semanas, y 
de 4.8 a 12.7 mm durante el resto de la crianza. 
2.11.2. NECESIDADES ENERGÉTICAS 
(Lázaro et al, 2004); Tanto el pato Pekín como el criollo tienen 
buena respuesta a un amplio rango de valores energéticos de las 
dietas y es posible modificar la concentración de energía en función 
de los costos, pues la capacidad de crecimiento compensatorio es 
superior para el pato que para los pollos o pavos, de forma que si 
 41 
 
hay un lento crecimiento al inicio del ciclo productivo, se pueden 
recuperar a partir de la tercera o cuarta semana de edad. 
Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal 
EM/kg, se ha observado que los alimentos en harina con menos de 
2.600 kcal EM/kg reducen el consumo voluntario y afectan 
negativamente el crecimiento de los patos. 
Otra ventaja del pato es que a comparación del pollo, que con dietas 
concentradas tiende a sobre-consumir alimento, el pato ajusta su 
consumo de alimento, de forma que mantiene constante su ingesta 
de energía. 
2.11.3. NECESIDADES PROTEICAS 
(Lázaro et al, 2004); Existen discrepancias en cuanto a las 
necesidades proteicas de los patos debido a su capacidad de 
crecimiento compensatorio. Lo ideal es proporcionar un nivel de 
proteína adecuado en el periodo inicial de crecimiento, para así 
evitar las deficiencias. Al usar niveles proteicos altos se reduce 
ligeramente la concentración de grasa en canal al sacrificio. 
En patos Pekín, se han obtenido óptimos resultados con niveles de 
proteína del 16%, pues aunque se reduce el crecimiento en las 
primeras semanas de vida, se le da tiempo suficiente para 
compensar, otros autores recomiendan niveles del 22% de proteína 
en iniciación y reducir al 16% en finalización de 3 – 7 semanas. 
 
 
 
 42 
 
CUADRO N° 10 
NECESIDADES PROTEICAS POR EDAD EN EL PATO PEKÍN 
EDAD 
(semanas) 
PROTEÍNA Relación 
EM: Proteína % g/Mcal EM 
0 – 3 22.4 73.9 135 
3 – 7 21.5 67.6 148 
>3° 12 – 18 50 – 76.4  
Fuente: Bons et al., 2002 
 
Los patos criollos y Mular requieren mayor cantidad de proteína 
respecto al pato Pekín, pues el nivel de aminoácidos esenciales 
influye sobre la productividad y calidad de la canal. 
En la práctica se recomienda suministrar cantidades ligeramente 
superiores a las obtenidas en centros de investigación, pues no se 
tiene suficiente información sobre la relación entre la EM y la 
proteína. 
CUADRO N° 11 
NECESIDADES PROTEICAS POR EDAD EN EL PATO CRIOLLO  
EDAD 
(semanas) 
PROTEÍNA Relación 
EM: Proteína % g/Mcal EM 
0 – 3 22.0 69.0 145 
3 – 7 17.5 59.8 167 
>7 15.5 52.5 190 
8 – 12° 15.0 – 18.0 50.0 – 56.2 200 – 178 
Fuente: Lázaro et al., 2004 
 
 
(Lázaro et al., 2004); Los patos depositan más grasa que los pollos, 
por lo que tienen menores necesidades de aminoácidos esenciales 
por Kg de alimento, principalmente a partir de la tercera semana de 
 43 
 
vida. La información sobre las necesidades de 61 aminoácidos de 
los patos es escasa, algunos datos son de hace más de 20 años y 
se cree que las necesidades actuales de los patos son mayores a 
las señaladas por esa bibliografía. 
 
2.11.4. MINERALES 
Azufre. Los patos requieren azufre orgánico, pues el mineral los 
perjudica. El azufre orgánico se encuentra en los aminoácidos 
metionina y cistina. 
Manganeso. (Van Reen y Pearson, 1953); Los patos requieren 
grandes cantidades de manganeso Se recomienda usar alimentos 
de inicio con más de 0.30% de sal. Hay tolerancia del 0.8 - 1% de 
sal sin efectos negativos, con 0.05% de magnesio en la dieta. 
(Lin y Shen 1979); En los patos, las necesidades de calcio son 
menores que en otras especies, los mejores crecimientos se 
obtuvieron con 0.48% de calcio, y 0,26% fósforo. 
(Dean, 1972); Los patos jóvenes son más sensibles a los niveles de 
calcio que a los de fósforo. 
 
2.11.5. VITAMINAS 
(Lázaro et al, 2004), Se ha observado que estos requieren mayores 
cantidades de vitamina A y ácido nicotínico que los pollos. Sin 
embargo hacen falta nuevas investigaciones sobre los 
requerimientos vitamínicos de los patos. 
. 
 44 
 
2.11.6. ADITIVOS 
(Mateos et al., 2002); Actualmente existe una gran preocupación 
debido al uso indiscriminado de promotores del crecimiento de tipo 
antibiótico, principalmente en la industria avícola; en la Unión 
Europea se han tomado diversas medidas para regular el uso de 
antibióticos en la producción animal, pues se ha demostrado que 
aumenta el número de cepas resistentes a antibióticos de uso común 
en humanos. Las medidas incluyen prohibición o restricción a la 
compra – venta de estos aditivos y normas más estrictas. 
Debido a las nuevas normas, se han buscado alternativas a los 
promotores de crecimiento, que sean compatibles con la seguridad 
alimentaria y la demanda del consumidor. Las alternativas son 
productos naturales, que incluyen ácidos orgánicos, probióticos, 
prebióticos, extractos vegetales e inmuno-estimuladores, sin 
embargo, los resultados han sido poco concluyentes, por lo que lo 
más recomendable es modificar el manejo y la nutrición. Es 
necesario promover el desarrollo del tracto gastrointestinal en las 
primeras etapas de vida, mejorar la digestibilidad de los nutrientes 
de la dieta y modificar las condiciones fisicoquímicas del contenido 
intestinal para conseguir un crecimiento equilibrado de la flora 
intestinal. 
 
 
 
 
 45 
 
CUADRO N° 12 
COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE RACIONES PARA PATOS BROILER 
CRIOLLO. 
 
 
Rotación de 
inicio 
(0 – 3 
semanas) 
Rotación de 
crecimiento 
(4 – 7 
semanas) 
Rotación de 
engorde (8 – 
12 semanas) 
Nutriente  Unidad Min.  Máx.  Min.  Máx.  Min.  Máx.  
Granulación  mm.       
Energía 
Metabolizable 
Kcal./K 
g 
2900 -- 3000 -- 3100 -- 
Proteína  
Cruda  
% -- 22 17 19 15 18 
Metionina  % 0.50 -- 0.40 -- 0.30 -- 
Metionina + 
Cisteína  
% 0.85 -- 0.65 -- 0.60 -- 
Lisina  % 1.00 -- 0.85 -- 0.75 -- 
Treonina  % 0.75 -- 0.60 -- 0.50 -- 
Triptófano % 0.23 -- 0.16 -- 0.16 -- 
Celulosa % -- 4.00 -- 5.00 -- 6.00 
Grasas % -- 4.00 -- 5.00 -- 5.00 
Calcio % 1.00 1.20 0.90 1.00 0.85 1.00 
Fosforo 
digestible 
% 0.45 -- 0.40 -- 0.35 -- 
Vitamina A UI/Kg 15000 -- 15000 -- 15000 -- 
Vitamina D UI/Kg 3000 -- 3000 -- 3000 -- 
Vitamina E UI/Kg 20 -- 20 -- 20 -- 
Fuente: Tomado de “manual de crianza de patos” universidad 
católica de Temuco, 2009. 
 
 46 
 
Existen diversos factores que regulan las necesidades de consumo 
de los patos, estos se relacionan con el medio y con el alimento. El 
consumo diario de energía se regula por la sensación de saciedad, 
por lo que es necesaria una dieta equilibrada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2.12. ENFERMEDADES DE LOS PATOS 
2.12.1. ENFERMEDADES BACTERIANAS 
2.12.1.1. Salmonelosis 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Esta enfermedad comprende un grupo 
de enfermedades de diferentes presentación (aguda, subaguda y 
crónica) producidas por bacterias del género Salmonella. En los 
patos es común Salmonella arizonae que, principalmente, afecta a 
patos de líneas comerciales produciendo septicemia y meningitis y 
Salmonella typhimuirum que produce diarrea y septicemia en 
CUADRO N° 13 
DIETA PARA PATOS BROILER CRIOLLO QUE NO USAN 
PROTEÍNA ANIMAL 
Ingredientes % 
Maíz 24.70 
Salvado de trigo 25.60 
Salvado de soya 33.10 
Aceite vegetal 9.00 
Fosfato tricalcico 4.80 
Metionina 0.22 
Vitaminas y minerales 0.50 
Fuente: Tomado de “Manual de Crianza de Patos” Universidad 
Católica de Temuco, 2009. 
 
 47 
 
animales jóvenes, puede transmitirse al huevo e infectar a los 
humanos, por lo que es la de mayor importancia. 
2.12.1.2. Enfermedad nueva de los patos. 
(Avilez y Camiruaga, 2006); También llamada serositis infecciosa, 
Se trata de una enfermedad bacteriana, aguda o crónica de los patos 
causada por Riemerella anatipestifer, antes conocida como 
Pasteurella anatipestifer, afecta patos de cualquier edad, en 
ocasiones pavos también, causando alta mortalidad, pérdida de 
peso y emaciación; en su forma aguda descarga ocular y diarrea, los 
patos muestran incoordinación, sacuden su cabeza y tienen el cuello 
torcido. Frecuentemente se les encuentra de espaldas moviendo sus 
patas. A la necropsia las lesiones típicas son sacos aéreos opacos, 
membranas que cubren corazón e hígado y meningitis. 
(Cornell University, 2008); Se transmite de forma directa, por 
rasguños o por contaminación fecal del agua o alimento. Los factores 
predisponentes a la enfermedad son condiciones ambientales 
adversas o una enfermedad pre-existente. La vacunación es un 
efectivo modo de prevenir esta enfermedad, para su tratamiento se 
usan antibióticos como la penicilina, esto ayuda a reducir la 
mortalidad. 
2.12.1.3. Cólera Aviar 
(Idiaf, 2004); Afecta patos de cualquier edad, se transmite por 
moscas, roedores y aves salvajes. Es causada por la bacteria 
Pasteurella multocida, esta enfermedad ha causado grandes 
problemas en algunas partes de Asia. La falta de higiene y la 
 48 
 
existencia de aguas estancadas predisponen a la enfermedad. Se 
caracteriza por pérdida del apetito, descarga mucosa de la boca, 
diarrea y dificultad respiratoria en los reproductores. A la necropsia 
se encuentran hemorragias en el corazón, mesenterio y grasa 
abdominal, el hígado está agrandado, de un tono cobrizo, con 
puntilleo blanquecino y muy friable. 
(Cornell University, 2008); Esta enfermedad puede prevenirse 
mejorando la higiene, para su tratamiento se usan antibióticos como 
las sulfas.  
2.12.1.4. Colibacilosis 
(Cornell University, 2008); Es una enfermedad común en las aves, 
causada por Escherichia coli, provoca infección del saco vitelino y 
septicemia en patos de 2 a 8 semanas, en los reproductores produce 
salpingitis y peritonitis, las principales lesiones son en los ciegos. 
En los patos para carne produce lesiones muy similares a las de 
Riemerella anatipestifer. La prevención son las medidas de higiene 
y manejo, igualmente el tratamiento consiste en antibióticos. 
2.12.1.5. Micoplasmosis 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Es una enfermedad económicamente 
importante, es producida por Mycoplasma synoviae, se transmite a 
través del huevo, produciendo una infección subclínica del aparato 
respiratorio, puede producir sinovitis en casos agudos. Esta 
enfermedad no responde a tratamientos con antibióticos comunes y 
su control radica en programas integrales de desinfección de las 
instalaciones y dosificar el alimento. 
 49 
 
2.12.2. ENFERMEDADES PARASITARIAS 
2.12.2.1. Producidas por Nematelmintos 
(Avilez y Camiruaga, 2006); También llamados vermes o gusanos 
redondos, los de mayor importancia en los patos son la Capilariasis 
que afecta el esófago, la Syngamosis (Syngamus trachea y 
Cyathostoma bronchialis) principalmente afecta tráquea, en 
ocasiones llega a bronquios y pulmones, produciendo neumonía. 
2.12.2.2. Coccidiosis 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Aunque no es un problema tan grave 
como en los pollos, se presenta en parvadas en desarrollo. En los 
patos esta enfermedad produce infección en los riñones (coccidiosis 
renal) y es producida por Eimeria boschadis, los animales afectados 
presentan debilidad, mal estado, se observa sucio y húmedo el 
plumaje de las zonas ventral y anal. La mortalidad puede ser alta en 
algunos casos. Para tratamiento se aplican coccidicidas en el 
alimento y agua de bebida, es necesario desinfectar las 
instalaciones. 
(Idiaf, 2004); Para su control se usan coccidiostatos. 
 
2.12.3. ENFERMEDADES VIRALES 
2.12.3.1. Hepatitis viral 
(Idiaf, 2004); También llamado Síndrome del Hidropericardio (SHP), 
es una enfermedad infecciosa de las aves, producida por un 
Adenovirus del grupo 1. La transmisión de la enfermedad puede ser 
 50 
 
de manera horizontal o vertical, es decir de un ave a otra o a través 
del huevo. 
En patos, se presenta de la primera a la quinta semana de edad. El 
diagnóstico se realiza mediante la necropsia, donde a nivel 
macroscópico se observa hidropericardio, con hasta 15 ml de un 
líquido claro o un trasudado semisólido, hepatomegalia y nefritis. 
(Cornell University, 2008), Como medida de prevención se 
recomienda la vacunación de los patos desde el primer día de edad, 
la vacuna debe ser de virus vivo atenuado, se ha probado que la vía 
de aplicación subcutánea es la más efectiva. 
2.12.3.2. Plaga de los patos (Enteritis viral de los patos) 
(Cornell University, 2008); Es una enfermedad aguda, contagiosa 
y fatal de los patos, causada por un herpes virus, afecta a patos 
adultos, aunque se puede ver en patos jóvenes, se manifiesta por 
diarrea verde-amarillenta, en ocasiones con estrías de sangre, los 
patos afectados tienen las plumas erizadas. 
Los patos muertos frecuentemente tienen las plumas manchadas de 
sangre alrededor de la cloaca y sangre saliendo de los orificios 
nasales. A la necropsia hay hemorragias en casi todos los tejidos del 
cuerpo, de forma característica en las mucosas de esófago e 
intestino se observan lesiones eruptivas. En la cloaca se encuentran 
placas necróticas. 
Es necesaria la inmunización periódica de los reproductores con 
vacuna del virus vivo atenuado para evitar esta enfermedad. 
 
 
 51 
 
2.12.3.3. Infección por parvovirus 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Puede provocar la enfermedad de 
Derzsy o parvovirosis de los gansos, esta enfermedad es altamente 
contagiosa, afecta a gansos jóvenes y patos Criollo. 
En los patos Criollo produce pericarditis y perihepatitis. 
También puede provocar la parvovirosis de los patos Criollo, esta 
enfermedad afecta a patos de 1 a 3 semanas de edad, se observa 
afectado el aparato locomotor, hay pérdida de peso y muerte en un 
alto porcentaje de los animales afectados. 
 
2.12.4. ENFERMEDADES MICÓTICAS 
2.12.4.1. Rhinosporidiosis 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Esta enfermedad la produce el hongo 
Rhinosporidio seeberique, afecta a cisnes y patos, provoca 
conjuntivitis granulomatosa (severa inflamación crónica del ojo). 
2.12.4.2. Aspergilosis 
(Cornell University, 2008); Ocurre por la inhalación de las esporas 
del hongo Aspergillus fumigatus (la especie más común), y provoca 
nódulos o placas en los pulmones y sacos aéreos. Los signos son 
deshidratación y jadeo  
Esta enfermedad puede prevenirse evitando dar a los patos 
alimentos que se mojaron, así como mejorar la higiene de las 
instalaciones y darles un buen mantenimiento para evitar la 
humedad que favorece al hongo. 
 
 52 
 
2.12.5. INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES METABÓLICAS 
Los patos son particularmente a algunas toxinas, en algunos casos 
más que los pollos o pavos, por lo que se debe prevenir la exposición 
de los patos a esas toxinas. 
2.12.5.1. Micotoxinas 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Actualmente constituyen un gran 
problema en la alimentación de todos los animales. Existen diversos 
tipos de hongos que se encuentran en las plantas que luego se usan 
como alimento, de igual forma puede haber contaminación durante 
el proceso de elaboración de los alimentos. Las micotoxinas más 
comunes son las aflatoxinas, producidas por los hongos Aspergillus 
flavus y Aspergillus parasiticus, aún pequeñas cantidades causan 
alta mortalidad, las líneas comerciales de patos son las más 
susceptibles. 
La humedad de los granos y semillas favorece la proliferación de 
hongos, por lo que se aconseja comprar alimento de buena calidad 
y realizar un adecuado almacenamiento de los alimentos. 
2.12.5.2. Botulismo 
(Idiaf, 2004); Se presenta en patos de cualquier edad, la provoca la 
toxina de la bacteria Clostridium botulinum, que se encuentra en 
plantas y material animal en descomposición. 
(Cornell University, 2008); Los patos que tienen acceso a 
estanques con aguas estancadas donde hay gran cantidad de 
materia orgánica (especialmente de origen animal) están 
predispuestos a padecer la enfermedad. La toxina se produce bajo 
 53 
 
condiciones de temperatura y humedad que favorecen la formación 
de esporas de la bacteria y causa parálisis flácida del cuello, piernas 
y alas, por lo general, los patos afectados mueren de 24 a 48 horas 
después de la intoxicación. 
2.12.5.3. Insecticidas y rodenticidas. 
(Cornell University, 2008); Se debe evitar usar insecticidas y 
rodenticidas en áreas accesibles para los patos, algunos insecticidas 
son altamente tóxicos para los patos, como parathion y diazinon, 
igualmente los rodenticidas que contienen warfarina, se deben 
evitar, pues si los patos los consumen, se desangraran hasta morir. 
Siempre deben leerse las instrucciones antes de usar este tipo de 
productos alrededor de los patos. 
2.12.5.4. Amiloidosis 
(Idiaf, 2004); Enfermedad más común de los patos, se presenta en 
patos en producción, se caracteriza por endurecimiento del hígado, 
provoca hasta 10% de pérdidas. 
2.12.5.5. Hemocromatosis 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Es una acumulación anormal de hierro, 
como consecuencia de lesiones crónicas del hígado como cirrosis 
hepática. 
2.12.6. PROBLEMAS ASOCIADOS A DEFICIENCIAS NUTRICIONALES 
2.12.6.1. DEFICIENCIAS VITAMÍNICAS 
2.12.6.1.1.  Vitamina A 
(Fletcher y Rigdon, 1949; Wolbach y Hegsted, 1952); La 
deficiencia de vitamina A produce debilidad muscular, ataxia, 
 54 
 
parálisis, retraso en el crecimiento de los huesos y por lo tanto 
retraso en el crecimiento. 
(Blay, 1991); La piel pierde color y se observa reseca, los ojos se 
inflaman, al grado de que el pato puede quedar ciego, los animales 
están nerviosos y excitables, en ocasiones tienen convulsiones. 
Debido a que la vitamina A ayuda a proteger los epitelios, los 
animales están más propensos a sufrir infecciones. 
2.12.6.1.2.  Vitamina C 
(Blay, 1991); Aunque se desconocer los efectos de su deficiencia en 
los patos, se recomienda suministrarla a las ponedoras durante el 
verano, pues es refrescante y ayuda a evitar el estrés calórico. 
2.12.6.1.3.  Colecalciferol (vitamina D3) 
(Blay, 1991); Las enfermedades más comunes relacionadas con su 
carencia son raquitismo y osteomalacia, además influye en la 
pigmentación e incubación de los huevos. 
2.12.6.1.4.  Vitamina E 
(Blay, 1991; Avilez y Camiruaga, 2006); En las aves menores a 3 
o 4 semanas provoca encefalomalacia, en las aves jóvenes 
degeneración muscular y en las adultas distrofia muscular o diátesis 
exudativa. 
2.12.6.1.5.  Vitamina K 
(Blay, 1991); Produce hemorragias en el tracto digestivo, tejido 
subcutáneo y músculo.  
 
 
 55 
 
2.12.6.1.6.  Biotina (vitamina H) 
(Blay, 1991); Se observan lesiones cutáneas variadas y perosis 
(dislocación del tendón de las patas). 
2.12.6.1.7.  Niacina (vitamina PP) 
(Blay, 1991); Hay retraso en el crecimiento, debilidad muscular, 
caída de las plumas y mala incubación de las hembras. 
2.12.6.1.8.  Tiamina o B1. 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Su deficiencia afecta la incubación de 
los huevos, produce polineuritis (Blay, 1991) y encefalomalacia. 
2.12.6.1.9. Riboflavina o B2. 
(Avilez y Camiruaga, 2006); La lesión principal es la “parálisis de 
pie curvado” esto es que las piernas de los patos se curvan hacia 
adentro, también se observa diarrea y parálisis generalizada.  
(Blay, 1991); Aumenta la mortalidad de los polluelos y hay 
problemas de incubación. 
2.12.6.1.10.  Ácido Pantoténico o B3. 
(Blay, 1991); Se observa dermatitis, principalmente entre el pico y 
los ojos, y en las patas. Se altera el crecimiento y hay problemas en 
la incubación de los huevos. 
2.12.6.1.11.  Piridoxina o B6 
(Blay, 1991); El signo más característico es la anorexia, además se 
producen transtornos nerviosos como excitabilidad, convulsiones y 
muerte prematura. También se transtorna la puesta periódica de las 
hembras. 
 
 56 
 
2.12.6.1.12.  Cianocobalamina o B12 
(Blay, 1991).Afecta la incubación de los huevos y provoca 
alteraciones en el crecimiento. 
2.12.6.1.13.  Ácido Fólico 
(Blay, 1991); Provoca problemas en la incubación. 
2.12.6.1.14.  Colina 
(Blay, 1991); Produce (perosis) Síndrome de desprendimiento de 
tendones; se presenta en aves jóvenes. 
2.12.6.2. DEFICIENCIAS MINERALES 
2.12.6.2.1. Selenio 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Se observa distrofia muscular o 
diátesis exudativa. 
2.12.6.2.2. Sodio 
(Dean, 1972); Los patos son muy sensibles a las deficiencias de 
sodio, menos del 0.10% en la dieta, provoca mortalidad superior al 
60%, para evitarlo es necesario añadir 0.20% de sal en la dieta.  
2.12.6.2.3. Magnesio 
(Van Reen y Pearson, 1953); Se observa reducción del crecimiento 
y convulsiones. 
2.12.7. COMERCIALIZACIÓN 
(Velasco y Vargas, 2006); Es necesario conocer el momento 
preciso en el que debemos comercializar a nuestros patos, para ello 
debemos diferenciar la madurez fisiológica de los patos, de la 
madurez comercial, esta se enfoca a las características que 
demanda el mercado, como son tamaño y peso. El tamaño del 
 57 
 
estado adulto es el adecuado para su venta, se corrobora con el 
peso máximo que alcanzan los animales, en promedio es de 3.2 Kg. 
y se alcanza a los 77 días de engorda. 
(FAO, 2005); El tipo de ave criado refleja las preferencias culturales 
o de tradición de una población. La tradición evoluciona lentamente, 
por lo que para la introducción de nuevas especies en un medio 
tradicional, es recomendable comenzar con la realización de un 
estudio de mercado, de esta forma se sabrá que productos tendrían 
mayor de demanda, y un estudio de factibilidad para asegurarse que 
es posible producir esos productos en el área. 
2.12.7.1. COMERCIALIZACIÓN EN PIE 
(Velasco y Vargas, 2006); Es la forma más sencilla, pues no 
requiere de manejos extra a los animales, los patos se venden en 
jaulas, desde los 77 días de edad. 
2.12.7.2. COMERCIALIZACIÓN EN CANAL 
(Avilez y Camiruaga, 2006); Debido al dimorfismo sexual muy 
acentuado en el pato Criollo, por lo general los machos se destinan 
para venta en piezas y la hembra para venta en canal entera. 
(Velasco y Vargas, 2006); Al vender a los patos en canal se le da 
un valor agregado a los animales, debido al proceso de sacrificio y 
empaquetado, por lo que se obtendrán mayores ingresos que si se 
vendieran a pie. 
 
 
 
 
 58 
 
CAPÍTULO III 
MATERIALES Y MÉTODOS 
3.1. UBICACIÓN DEL EXPERIMENTO  
3.1.1. UBICACIÓN POLÍTICA DEL MÓDULO DE CRIANZA 
 Región          : Apurímac. 
 Provincia      : Abancay. 
 Distrito          : Abancay. 
 Localidad      : Sahuanay. 
 Lugar             : Maucacalle.  (ver mapa anexo n°2) 
3.1.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA 
 Altitud            : 2876 m. s. n. m. 
 Latitud         : 13° 38' 44" S 
 Longitud        : 72° 54' 49" O 
3.1.3. ACCESO AL MÓDULO DE CRIANZA  
El criadero se encuentra a 8 km de la provincia de Abancay. El 
sistema de transporte es público, el acceso es por la carretera 
afirmada al lado izquierdo de la carretera Abancay – Cusco, por el 
ingreso denominado el arco, con una trocha carrózable, la cual 
permite el acceso al lugar donde se encuentra el módulo de 
crianza. 
3.2. MATERIALES: 
3.2.1. MATERIAL GENÉTICO  
 Patos criollos (Cairina moschata). 
 
 59 
 
3.2.2. MATERIALES DE CAMPO 
 Libreta de campo. 
 Talegas. 
 Fichas técnicas     
 Cinta Scott.  
 Tijera. 
 Etiquetas. 
 Cámara fotográfica digital. 
 Baldes. 
 Cordel. 
 Wincha de 30 mts. 
 Balanza de campo 
 Picos 
 Palas. 
 Rastrillo. 
 Clavo. 
 Martillo. 
 Calamina. 
 Cemento. 
 Arena. 
 Hormigón. 
 Mangueras 
 Comederos 
 Bebederos 
 
 60 
 
3.2.3. MATERIALES DE GABINETE 
 Cuadernillo de apuntes. 
 Lapiceros. 
 Lápiz. 
 Plumones. 
 Borrador. 
 Tajador. 
 Hojas bond. 
 Impresora. 
 Balanza electrónica. 
 Computadora. 
 Calculadora. 
 Usb. 
 CDs. 
 
3.3. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 
3.3.1. TEMPERATURA  
 
Cuadro Nº 14: 
VARIACIÓN DE TEMPERATURA MEDIA MENSUAL (ºC) 
    Fuente: DRAA- General de Meteorológica (2014) 
 
 
 
ESTACIÓN Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic TOTAL 
2010 16.5 15.3 16.4 16.3 15.2 15.0 14.4 15.3 15.5 17.3 16.3 16.1 189.8 
2011 16.3 15.3 15.2 16.5 15.3 15.7 14.7 14.9 16.2 17.1 17.1 16.3 190.6 
 61 
 
3.3.2. PRECIPITACIÓN PLUVIAL 
Cuadro Nº 15: 
VARIACIÓN DE PRECIPITACIÓN MENSUAL (mm) 
ESTACIÓN Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic TOTAL 
SAN 
ANTONIO 
MIN 19.8 36.3 42.0 18.1 4.5 0.0 0.0 0.0 4.4 14.3 12.1 15.3 401.4 
MAX 186.9 168.2 206.0 114.0 83.4 84.9 44.9 59.8 90.0 138.0 142.0 161.4 902.8 
         Fuente: SENAMHI (2014)  
 
3.4. METODOLOGÍA  
Para el presente estudio se consideró el tipo, cuantitativo, correlacional y 
explicativo. Cuantitativo; se utilizan cuando el objeto de investigación es 
examinar un tema o problema poco estudiado o que no ha sido abordado 
antes. Correlacional; porque permite medir el grado de relación entre las 
variables del proyecto. Explicativo; porque nos permite explicar las causas 
y los efectos que afectan las variables; mientras que el diseño de la 
investigación es un diseño no experimental, transversal descriptivo, en vista 
que se centra en medir la relación entre la satisfacción con la vida y el 
afrontamiento en un momento determinado sin manipulación de las 
variables implicadas (Hernández, Fernández & Baptista, 2006). 
 
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL 
3.5.1. MODELO ESTADÍSTICO 
Modelo de regresión simple:   
y = b0 + b1.x + u 
 62 
 
Donde: 
y : es la variable en estudio ganancia peso (gr). 
b : es el coeficiente 
x : es el efecto del tratamiento. 
u : es el intercepto 
3.5.2. MÉTODO ESTADÍSTICO 
Para efectuar la presente investigación de Evaluación de los índices 
de producción y reproducción en patos criollos (Cairina moschata) a 
nivel de crianza familiar en Abancay, por ser una investigación 
correlacional, se relacionó las variables dependientes con las 
independientes, así lograr el (R) rango o amplitud; como la diferencia 
entre el valor más grande y el más pequeño en el conjunto de datos 
que se desea agrupar. 
El número de muestras fue de 10 camadas, siendo en cada camada 
12 crías de patitos. 
3.5.3. DETALLE DE UNIDAD EXPERIMENTAL 
El modulo experimental está constituido de concreto, calamina y 
listones, el cual alberga las 10 camadas, siendo cada nidada 
integradas por 12 huevos experimentales que serán observados 
durante el proceso de crecimiento y ganancia de peso. 
3.5.4. VARIABLES E INDICADORES 
 Variable Dependiente. 
 Peso al nacimiento 
 peso fase de cría 
 63 
 
 peso recría. 
 Variable independiente. 
 Peso promedio de huevos 
 Tiempo de incubación 
 Porcentaje de eclosión 
 Tiempo total fase de cría 
 Tiempo total fase de recría 
 Indicadores. 
Los indicadores que vamos a utilizar para la experimentación 
serán: 
 Determinar el número promedio de huevos por 
hembra/campaña. 
 Determinar el peso promedio de huevos. 
 Determinar el número de días de incubación. 
 Determinar el peso promedio y número de patitos a la eclosión. 
 Determinar el tiempo de cría de la pata con la nidada. 
 Determinar la edad de la pubertad (♂ - ♀). 
 Conocer el peso y la edad óptima para el consumo. 
 Determinar la edad óptima para el inicio de la vida reproductiva 
tanto de hembras como de machos. 
 Determinar el porcentaje de eclosión. 
 Determinar los porcentajes de mortalidad en patitos, animales 
en crecimiento o recría y en adultos. 
 
 
 
 64 
 
3.6. MANEJO DEL EXPERIMENTO 
3.6.1. Ubicación del lugar de ejecución del proyecto:  
Se ubicó el lugar de ejecución del proyecto en una zona poco alejada 
de la ciudad, por motivos de higiene ya que dentro de la ciudad no 
se podría ejecutar como debería de ser por que se requiere de un 
campo abierto donde se cuente con agua y espacio para su 
movilización de las crías, siendo el proyecto crianza familiar.  
3.6.2. Preparación e instalación del proyecto. 
Se preparó el terreno donde posteriormente se realizó la instalación 
del módulo, en donde se ejecutó la crianza de las 10 camadas de 
patitos Criollo, en el cual se observó todo el desarrollo de crecimiento 
de la especie a investigar. 
3.6.3. Materiales de construcción: 
Los materiales que se usaron para la construcción de los módulos 
donde se criaron los patitos Criollo son variados, pudiendo encontrar 
entre ellos; calaminas, tablones de madera, listones, clavo, 
alambres, arena, hormigón, cemento, bloquetas, se usó estos 
materiales con el fin de mantenerlos limpios, ya que son más fáciles 
de limpiar y disminuir la calefacción siendo estas aislados del medio 
ambiente. 
3.6.4. Crianza: 
Al empezar con la crianza de los patos Criollo, se realizaron varios 
pasos, durante este periodo se realizó ajustes en la nutrición para 
cumplir con las necesidades del crecimiento de los patos y así 
 65 
 
registrar datos que podrán ser usados para determinar las acciones 
que se deberán seguir para mejorar la producción de las siguientes 
parvadas que se puedan investigar posteriormente, teniendo los 
siguientes pasos como pasos que se tuvieron que aplicar: 
Se seleccionó 10 madres para el empollado de los huevos. 
Se obtuvo el peso promedio de huevo de cada camada. 
Se marcó los huevos por cada camada para diferenciarlos al nacer. 
Se marcó cada madre, con el fin de saber diferencias de pesos al 
nacimiento. 
Se llevó un control del tiempo que requirió la incubación de las patas. 
Se obtuvo el peso promedio a la eclosión de cada camada. 
Se obtuvo el peso promedio de los patitos nacidos por camada. 
Se trabajó arduamente en la obtención de datos de campo 
semanalmente. 
Todos estos pasos se llevaron trabajaron arduamente para llegar a 
los resultados esperados en la investigación. 
3.6.5. Manejo Sanitario: 
Esta labor se empezó desde el momento del nacimiento de los 
patitos Criollo para prevenir la entrada de enfermedades a las 
camadas en estudio tales como (virus, bacterias, hongos, parásitos, 
etc), y a su vez de aves silvestres y roedores que afectan 
directamente en la salud de los patos Criollo, provocando así 
deficiencias en el desarrollo y crecimiento de dicha especie en 
estudio. 
 66 
 
Se realizó revisiones semanales del módulo experimental y a veces 
parte de ella. Las revisiones se realizaron en las primeras horas de 
la mañana con el fin de encontrar temperaturas óptimas para el fácil 
manejo del módulo de cría de patos. 
 
Los métodos de control que se utilizaron fueron.   
 Limpieza y lavado de todo el módulo de cría. 
 Lavado de los comederos y bebederos. 
 Limpieza de los embaces donde se almacenan la comida. 
 Desinfección de las camas. 
 Desparasitación de las crías. 
 Se utilizó overol y botas para evitar contaminación. 
 Eliminación de los desechos biológicos (cadáveres), para evitar 
la proliferación de insectos.  
3.7. TOMA Y REGISTRO DE DATOS 
Las evaluaciones se realizaron en relación con la evolución de la 
producción y reproducción de las camadas en investigación. Los datos se 
tomaron en el transcurso de todo el desarrollo evolutivo de los patitos, 
considerando el peso en gramos ya que se desarrolla desde el nacimiento 
hasta la postura. Siendo así para todas las camadas, contando con 12 
patitos por cada camada de las 10 que se tiene en investigación y luego ser 
registradas para realizar los cálculos en gabinete. 
Con los resultados obtenidos de campo en gramos por unidad 
experimental, se trabajaron las variables de respuesta para ser sometidos 
 67 
 
al análisis de varianza para el Diseño Correlacional al 90% a fin de 
establecer que ganancia en peso se obtiene al final. 
3.7.1. Tamaño de la muestra 
En el trabajo de investigación se tomó el tamaño de la muestra igual 
a la población, teniendo en cuenta que se trabajó con un solo criador 
en condiciones de crianza familiar. 
3.7.2. Peso promedio de huevos 
Se contó 12 huevos por cada camada, para luego ser pesados y así 
obtener el peso promedio de huevos por cada camada, siguiendo 
con la labor de empollado por un trascurso de tiempo, hasta logra 
las crías deseadas. 
3.7.3. Número de días de incubación 
Una vez teniendo las madres empollando, se dio inicio con el tiempo 
de trasformación de huevo a cría, gracias a este proceso natural se 
obtendrán crías para el proceso de investigación. 
3.7.4. Porcentaje de eclosión 
Esta labor se dio con mucha importancia ya que son datos puntuales 
para la investigación, teniendo primeramente los patitos nacidos y 
los muertos para posterior descuento al momento de sacar el 
porcentaje de eclosión.   
3.7.5. Peso promedio de nacimiento 
Para obtener este dato se contó las crías nacidas por cada camada, 
luego se pesó cada cría en gramos, para luego ser promediados 
entre todas las crías por camada y luego por modulo. 
 
 68 
 
3.7.6. Alimentación 
Esta consistió en el suministro de maíz con un suplemento de harina 
de soya concordante con el sistema de producción que lleva 
adelante el criador, no debemos olvidar que el trabajo se hizo en 
condiciones familiares por lo que se obvio cualquier tipo de 
alimentación balanceada. 
Además el pato por sus condiciones de ser insectívoro, naturalmente 
compensó sus requerimientos nutricionales con el agregado de 
materia verde proveniente de la pradera natural. 
3.7.7. Datos de campo 
Esta labor se dio desde el momento del nacimiento de los patitos 
criollos, siguiendo todo el desarrollo evolutivo de crecimiento y 
desarrollo, llevándose a cabo el pesado de las crías semanalmente 
hasta llegar a la edad de postura, llegando así a lograr obtener los 
datos de campo. 
3.7.8. Peso promedio fase final cría 
En esta labor para la obtención de los datos se vio primeramente el 
tiempo donde las patas madres abandonan a los patitos bebes 
quedando así estas listas para su posterior postura, y las crías al ser 
expulsadas para completar su ciclo de crecimiento son pesadas y 
promediadas por camadas para la obtención del peso promedio en 
la fase final de cría.  
3.7.9. Tiempo promedio fase cría 
Para obtener el tiempo de cría se observó y siguió paso a paso las 
semanas de vida de crecimiento de los patitos bebes junto a la 
 69 
 
madre, viendo así el tiempo promedio de la fase de cría al momento 
de abandono de las madres a sus patitos bebes, que van desde el 
nacimiento hasta la semana sexta y séptima. 
3.7.10. Peso promedio fase final recría 
Esta labor es la continuidad de la fase de cría, siguiendo así el 
desarrollo evolutivo de los patitos para la obtención de los datos, 
viendo en esta a las crías desarrollar por su propio medio ya que no 
cuentan con el apoyo de sus madres, de esta manera se pesaron las 
recrías para su posterior promediado en peso. 
3.7.11. Tiempo promedio fase recría 
El tiempo de la fase de recría va dependiendo al tipo de madre que 
se tiene partiendo desde la séptima y octava semana hasta la 
semana treintaidosavo y treintaitresavo, en estos casos también van 
depender el medio ambiente. 
3.7.12. Peso antes de la edad de postura 
En esta fase se vio el resultado final del experimento donde se 
obtuvo el peso promedio antes de la postura, sabiendo así cuanto es 
el peso de las patas antes de entrar en postura. 
3.7.13. Porcentaje de mortandad 
Para poder obtener el porcentaje de mortandad se contó el número 
total de patitos que llegaron a la fase final del experimento, 
restándose con los que murieron en el transcurso del ciclo de 
crecimiento de los tales, ya que durante el crecimiento y desarrollo 
de los patitos se vio muertes x diferentes casos, siendo el más voraz  
el factor clima. 
 
 70 
 
CAPÍTULO IV 
RESULTADOS Y DISCUSIONES 
4.1. PESO DE HUEVOS. 
Cuadro Nº 16: 
PESO DE HUEVO/CAMADA DE PATAS (GRAMOS). 
 
PESO 
HUEVO
/PATA 
HUE
VO 1 
HUE
VO 2 
HUE
VO 3 
HUE
VO 4 
HUE
VO 5 
HUE
VO 6 
HUE
VO 7 
HUE
VO 8 
HUE
VO 9 
HUE
VO 
10 
HUE
VO 
11 
HUE
VO 
12 
TO
TA
L 
NUM. DE 
OBSERV
ACIONES 
LIMITE 
PROM
EDIO 
DESV. 
ESTA
NDAR 
MIN
IMO 
MAX
IMO 
PATA 1 61 64 69 68 64 67 68 68 71 67 68 65 800 12 61 71 66.67 2.71 
PATA 2 57 58 62 56 61 60 57 60 56 49 58 60 694 12 49 62 57.83 3.41 
PATA 3 70 69 66 67 64 65 70 68 71 69 67 64 810 12 64 71 67.50 2.39 
PATA 4 66 63 67 68 65 63 64 66 64 66 68 69 789 12 63 69 65.75 2.01 
PATA 5 71 67 64 66 68 69 71 70 67 66 65 67 811 12 64 71 67.58 2.27 
PATA 6 69 68 63 68 69 64 70 78 65 68 63 66 811 12 63 78 67.58 4.08 
PATA 7 61 58 63 63 61 59 60 62 63 70 72 73 765 12 58 73 63.75 5.07 
PATA 8 64 65 66 65 68 64 68 64 71 69 67 66 797 12 64 71 66.42 2.23 
PATA 9 68 63 65 64 68 69 70 64 66 71 69 65 802 12 63 71 66.83 2.66 
PATA 
10 
70 69 71 71 63 66 65 71 65 72 68 66 817 12 63 72 68.08 3.00 
Fuente: elaboración propia. 
 
En el cuadro N° 16, se muestra el peso promedio de los huevos por camada, donde se puede observar el número de camadas, 
peso total, peso límite máximo y mínimo de las muestras, para luego obtener los datos de desviación estándar. 
 71 
 
Como se sabe la desviación estándar mide cuanto se separan los datos; la 
fórmula es la siguiente: 
 
1
2




N
xx
S  
 
 El desarrollo de la desviación estándar en el caso de la muestra o 
camada N°1; determina a través de la varianza cuanto se separan los 
datos, en otras palabras sigue estos pasos para toda las camadas en 
investigación. 
    Al calcular estas se elevan al cuadrado con el único propósito de  
    positivizar todos los datos. 
 
x =
61 + 64 + 69 + 68 + 64 + 67 + 68 + 68 + 71 + 67 + 68 + 65
12
= 66.67 
 
S =   
(61 − 66.67)2 + (64 − 66.67)2 + ⋯ . +(68 − 66.67)2
12 − 1
= 𝑋     
 
112
68.80

S    34.7S     71.2S  
 
 Camada N°2: 
 
x =
57 + 58 + 62 + 56 + 61 + 60 + 57 + 60 + 56 + 49 + 58 + 60
12
= 57.83 
S =   
(57 − 57.83)2 + (58 − 57.83)2 + ⋯ . +(60 − 57.83)2
12 − 1
=  𝑋     
 
112
61.127

S    61.11S     41.3S  
 
 Camada N°3: 
 
x =
70 + 69 + 66 + 67 + 64 + 65 + 70 + 68 + 71 + 69 + 67 + 64
12
= 67.50 
S =   
(70 − 67.50)2 + (69 − 67.50)2 + ⋯ . +(64 − 67.50)2
12 − 1
=  𝑋     
 72 
 
 
112
63

S    73.5S     39.2S  
 
 Camada N°4: 
 
x =
66 + 63 + 67 + 68 + 65 + 63 + 64 + 66 + 64 + 66 + 68 + 69
12
= 65.75 
S =   
(66 − 65.75)2 + (63 − 65.75)2 + ⋯ . +(69 − 65.75)2
12 − 1
=  𝑋     
 
112
22.44

S    02.4S     01.2S  
 
 Camada N°5: 
 
x =
71 + 67 + 64 + 66 + 68 + 69 + 71 + 70 + 67 + 66 + 65 + 67
12
= 67.58 
S =   
(71 − 67.58)2 + (67 − 67.58)2 + ⋯ . +(67 − 67.58)2
12 − 1
= 𝑋    
 
112
91.56

S    17.5S     27.2S  
 
 Camada N°6: 
 
x =
69 + 68 + 63 + 68 + 69 + 64 + 70 + 78 + 65 + 68 + 63 + 66
12
= 67.58 
S =   
(69 − 67.58)2 + (68 − 67.58)2 + ⋯ . +(66 − 67.58)2
12 − 1
= 𝑋     
 
112
89.182

S    63.16S     08.4S  
 
 Camada N°7: 
 
x =
61 + 58 + 63 + 63 + 61 + 59 + 60 + 62 + 63 + 70 + 72 + 73
12
= 63.75 
 
S =   
(61 − 63.75)2 + (58 − 63.75)2 + ⋯ . +(73 − 63.75)2
12 − 1
= 𝑋     
 73 
 
 
112
22.282

S    66.25S     07.5S  
 
 Camada N°8: 
 
x =
64 + 65 + 66 + 65 + 68 + 64 + 68 + 64 + 71 + 69 + 67 + 66
12
= 66.42 
S =   
(64 − 66.42)2 + (65 − 66.42)2 + ⋯ . +(66 − 66.42)2
12 − 1
=  𝑋     
112
91.54

S    99.4S     23.2S  
 
 Camada N°9: 
 
 
x =
68 + 63 + 65 + 64 + 68 + 69 + 70 + 64 + 66 + 71 + 69 + 65
12
= 66.83 
 
S =   
(68 − 66.83)2 + (63 − 66.83)2 + ⋯ . +(65 − 66.83)2
12 − 1
= 𝑋     
 
112
62.77

S    06.7S     66.2S  
 
 Camada N°10: 
 
 
x =
70 + 69 + 71 + 71 + 63 + 66 + 65 + 71 + 65 + 72 + 68 + 66
12
= 68.08 
 
S =   
(70 − 68.08)2 + (69 − 68.08)2 + ⋯ . +(66 − 68.08)2
12 − 1
= 𝑋    
 
112
92.98

S    9S     00.3S  
 
 
 
 
 
 
 74 
 
Gráfico N° 01:  
PESO DE HUEVO/CAMADA DE PATAS (GRAMOS). 
 
 
         Fuente: elaboración propia. 
 
De acuerdo al cuadro N° 19 e interpretado en el gráfico N° 01 observamos que las muestras 2; 6; 7; tienen mayor desviación 
estándar, por lo que se puede decir que estas tres muestras tienen pesos de huevos diferentes a diferencia de los demás que 
sus pesos son más similares. 
45
50
55
60
65
70
75
80
1 3 5 7 9 11
G
R
A
M
O
S
NUMERO DE HUEVOS
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
 75 
 
Histograma N° 01: 
PESO DE HUEVO/CAMADA DE PATAS (GRAMOS). 
 
 
 
Fuente: Elaboración propia. 
 
En el histograma se puede apreciar los diferentes promedios de los huevos, 
por pata, donde se observa que la pata N° 02 tiene el peso promedio más 
bajo de huevos con 57.83 gramos, seguido de la pata N° 07 con un 
promedio en peso de huevos de 63.75 gramos; la pata N° 04 con un 65.75 
gramos de peso promedio de los huevos; siendo estas de menor peso 
promedio en gramos se representó en un histograma, y así poder observar 
los datos que siguen para ver su semejanza en pesos promedio de huevos 
pero con diferente desviación estándar. 
 
 
 
 
 
52.00
54.00
56.00
58.00
60.00
62.00
64.00
66.00
68.00
70.00
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA
10
(G
R
A
M
O
S)
NUMERO DE CAMADAS
HISTOGRAMA (PROMEDIO HUEVO)
 76 
 
4.2. TIEMPO DE INCUBACIÓN FASE DE CRÍA DE LA PARVADA. 
Cuadro N° 17. 
NUMERO DE PATAS Y SU TIEMPO DE INCUBACIÓN (DÍAS) 
PATA 
TIEMPO 
(DIAS) 
PATA 1 38 
PATA 2 37 
PATA 3 38 
PATA 4 37 
PATA 5 38 
PATA 6 38 
PATA 7 37 
PATA 8 37 
PATA 9 38 
PATA 10 38 
Ẋ 37.6 
                                              Fuente: elaboración propia. 
 
El cuadro anterior muestra el tiempo de incubación de los huevos de la 
nidada por cada muestra, teniendo así 10 unidades experimentales, las 
cuales tienen tiempos de incubación diferentes en días, llegando así ver 
que las patas N° 1; 3; 5; 6; 9; 10 tienen 38 días de incubación, mientras 
que las patas N° 2; 4; 7; 8 tienen 37 días de incubación de sus nidadas; 
esto debido a que fue en condiciones de crianza familiar ya que en esta 
se ve las condiciones medioambientales que posiblemente sean 
consecuencia de una mayor temperatura en el nido así como una 
humedad mayor. 
 
 
 
 
 
 77 
 
Histograma N° 02: 
TIEMPO DE INCUBACIÓN DE LA NIDADA. 
A continuación se puede observar representado en el histograma N° 02 los 
días de incubación con barras entre el tiempo y el número de camadas. 
 
  Fuente: elaboración propia. 
Gráfico N° 02: 
TIEMPO DE INCUBACIÓN DE LA NIDADA (DÍAS). 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
 
36
37
38
39
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
NUMERO DE CAMADAS
36.8
37
37.2
37.4
37.6
37.8
38
38.2
0 2 4 6 8 10 12
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
NUMERO DE CAMADAS
 78 
 
4.3. PORCENTAJE DE ECLOSIÓN DE LA NIDADA. 
Cuadro N° 18. 
NUMERO DE PATAS Y SU PORCENTAJE DE ECLOSIÓN. 
PATA N° HUEVOS 
HUEVOS 
ECLOSIONADOS 
HUEVOS NO 
ECLOSIONADOS 
% 
ECLOSION 
PATA 1 12 12 0 100.0 
PATA 2 12 11 1 91.7 
PATA 3 12 11 1 91.7 
PATA 4 12 11 1 91.7 
PATA 5 12 11 1 91.7 
PATA 6 12 11 1 91.7 
PATA 7 12 10 2 83.3 
PATA 8 12 11 1 91.7 
PATA 9 12 10 2 83.3 
PATA 10 12 11 1 91.7 
Ẋ   90.8 
 Fuente: elaboración propia. 
 
 
En el presente cuadro  se muestra el porcentaje de eclosión del total de las 
muestras del experimento; donde se puede apreciar que la pata N° 1 tiene 
100% de eclosión, siendo esta la única pata en hacer eclosionar los 12 
huevos de su nidada; seguida de las demás patas, llegando a un total en 
porcentaje de 91% de las camadas en experimento; de esta manera se 
tendrán datos de inicio para empezar con la fase de cría y luego la de recría 
y así seguir sucesivamente con los diferentes pasos que continúan con la 
Investigación. 
 
 
 
 
 79 
 
Histograma N° 03: 
PORCENTAJE DE ECLOSIÓN DE HUEVOS FASE DE CRÍA. 
Fuente: elaboración propia. 
 
Ya anteriormente visto en el cuadro N° 21 y representado en el histograma 
N° 03 se puede apreciar de mejor forma como está interpretado en barras. 
Gráfico N° 03: 
PORCENTAJE DE ECLOSIÓN FASE DE CRÍA. 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
75.0
80.0
85.0
90.0
95.0
100.0
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
P
O
R
C
EN
TA
JE
NUMERO DE CAMADAS
82.0
84.0
86.0
88.0
90.0
92.0
94.0
96.0
98.0
100.0
102.0
0 2 4 6 8 10 12
P
O
R
C
EN
TA
JE
NUMERO DE CAMADAS
 80 
 
4.4. PESO NACIMIENTO FASE CRÍA. 
Cuadro N° 19. PESO PROMEDIO DE NACIMIENTO (GRAMOS). 
PESO 
HUEVO/
PATA 
CRI
A 1 
CRI
A 2 
CRI
A 3 
CRI
A 4 
CRI
A 5 
CRI
A 6 
CRI
A 7 
CRI
A 8 
CRI
A 9 
CRIA 
10 
CRIA 
11 
CRIA 
12 
TOT
AL 
NUM. DE 
OBSERVAC
IONES 
LIMITE PROM
EDIO 
DESV. 
ESTAN
DAR 
MINI
MO 
MAXI
MO 
PATA 1 38 39 44 41 39 39 40 43 41 42 41 39 486 12 38 44 40.50 1.83 
PATA 2 40 42   39 44 38 41 42 40 39 43 40 448 11 38 44 40.73 1.85 
PATA 3 39 39 40 42 40 38 43 42 40   39 41 443 11 38 43 40.27 1.56 
PATA 4 40 39   41 43 40 42 38 43 41 40 39 446 11 38 43 40.55 1.63 
PATA 5 40   39 44 41 44 40 38 40 39 38 40 443 11 38 44 40.27 2.05 
PATA 6 41   41 43 41 38 44 43 41 40 37 42 451 11 37 44 41.00 2.10 
PATA 7 41 42   38 40 41 41 43 40   41 40 407 10 38 43 40.70 1.34 
PATA 8 41 42   42 40 41 39 41 41 40 43 41 451 11 39 43 41.00 1.10 
PATA 9 39   42 43 40 40 41 43   41 42 41 412 10 39 43 41.20 1.32 
PATA 10 43 42 43 41 38 42 44 40 43   42 43 461 11 38 44 41.91 1.70 
Fuente: elaboración propia. 
 
En este cuadro se muestra el peso promedio de nacimiento por camada, donde se puede observar el número de nidadas ya 
eclosionadas, peso total de las observaciones, peso límite máximo y mínimo de las muestras, para luego obtener los datos de 
promedios y desviación estándar. 
 
 81 
 
 Resolución de la desviación estándar para todas las camadas en 
investigación. 
 Camada N°1:     
 
x =
38 + 39 + 44 + 41 + 39 + 39 + 40 + 43 + 41 + 42 + 41 + 39
12
= 40.50 
 
S =   
(38 − 40.50)2 + (39 − 40.50)2 + ⋯ . +(39 − 40.50)2
12 − 1
= 𝑋 
 
112
37

S    36.3S     83.1S  
 
 Camada N°2: 
 
x =
40 + 42 + 39 + 44 + 38 + 41 + 42 + 40 + 39 + 43 + 40
11
= 40.73 
 
S =   
(40 − 40.73)2 + (42 − 40.73)2 + ⋯ . +(40 − 40.73)2
11 − 1
=  𝑋     
 
111
17.34

S    42.3S     85.1S  
 
 Camada N°3: 
 
x =
39 + 39 + 40 + 42 + 40 + 38 + 43 + 42 + 40 + 39 + 41
11
= 40.27 
 
S =   
(39 − 40.27)2 + (39 − 40.27)2 + ⋯ . +(41 − 40.27)2
11 − 1
= 𝑋     
 
111
18.24

S    42.2S     56.1S  
 
 Camada N°4: 
 
x =
40 + 39 + 41 + 43 + 40 + 42 + 38 + 43 + 41 + 40 + 39
11
= 40.55 
 
 82 
 
S =   
(40 − 40.55)2 + (39 − 40.55)2 + ⋯ . +(39 − 40.55)2
11 − 1
=  𝑋     
 
111
81.26

S    68.2S     63.1S  
 
 Camada N°5: 
 
x =
40 + 39 + 44 + 41 + 44 + 40 + 38 + 40 + 39 + 38 + 40
11
= 40.27 
 
S =   
(40 − 40.27)2 + (39 − 40.27)2 + ⋯ . +(40 − 40.27)2
11 − 1
=  𝑋     
 
111
19.42

S    22.4S     05.2S  
 
 Camada N°6: 
 
x =
41 + 41 + 43 + 41 + 38 + 44 + 43 + 41 + 40 + 37 + 42
11
= 41.00 
 
S =   
(41 − 41)2 + (41 − 41)2 + ⋯ . +(42 − 41)2
11 − 1
=  𝑋     
 
111
44

S    4.4S     10.2S  
 
 Camada N°7: 
 
x =
41 + 42 + 38 + 40 + 41 + 41 + 43 + 40 + 41 + 40
10
= 40.70 
 
S =   
(41 − 40.70)2 + (42 − 40.70)2 + ⋯ . +(40 − 40.70)2
10 − 1
=  𝑋     
 
110
10.16

S    78.1S     34.1S  
 
 
 83 
 
 Camada N°8: 
 
x =
41 + 42 + 42 + 40 + 41 + 39 + 41 + 41 + 40 + 43 + 41
11
= 41.00 
 
S =   
(41 − 41)2 + (42 − 41)2 + ⋯ . +(41 − 41)2
11 − 1
=  𝑋     
 
111
00.12

S    2.1S     10.1S  
 
 Camada N°9: 
 
 
x =
39 + 42 + 43 + 40 + 40 + 41 + 43 + 41 + 42 + 41
10
= 41.20 
 
S =   
(39 − 41.2)2 + (42 − 41.20)2 + ⋯ . +(41 − 41.20)2
10 − 1
= 𝑋     
 
110
60.15

S    73.1S     32.1S  
 
 Camada N°10: 
 
 
x =
43 + 42 + 43 + 41 + 38 + 42 + 44 + 40 + 43 + 42 + 43
11
= 41.91 
 
S =   
(43 − 41.91)2 + (42 − 41.91)2 + ⋯ . +(43 − 41.91)2
11 − 1
= 𝑋    
 
111
87.28

S    88.2S     70.1S  
 
 
 
 
 84 
 
Gráfico N° 04:  
PESO DE NACIMIENTO/CAMADA DE PATAS FASE DE CRÍA. 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
De acuerdo al cuadro N° 22 e interpretado en el gráfico N° 04 observamos que las muestras 5; 6; tienen mayor desviación 
estándar, seguidos de las muestras 1; 2; por lo que se puede decir que estas cuatro muestras tienen pesos de patitos nacidos 
más heterogéneos a diferencia de los demás que sus pesos son más similares. 
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
G
R
A
M
O
S
PESO DE CRIAS NACIDAS/PATAS
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
 85 
 
Histograma N° 04: 
PESO DE NACIMIENTO/CAMADA DE PATAS FASE DE CRÍA. 
 
Como hemos visto en el cuadro N° 22 y representado en el histograma N° 
04 se puede apreciar de mejor forma como está interpretado en barras los 
diferentes promedios de las muestras de la parvada, donde se observa que 
las patas N° 03; 05 tienen el peso promedio de nacimiento más bajo con 
40.27 gramos, seguido de la pata N° 01 con un promedio de nacimiento de 
40.50 gramos; la pata N° 04 con un 40.55 gramos de peso promedio de 
nacimiento; siendo estas de menor peso promedio en gramos se 
representó en un histograma, y así poder observar los datos que siguen 
para ver su semejanza en pesos promedio de nacimiento, seguidamente 
observamos cuál de las muestras tiene el promedio más alto; encontrando 
en esta oportunidad a la pata N° 10 con un promedio de 41.91 gramos 
siendo así el promedio más alto de nacimiento. 
 
39.00
39.50
40.00
40.50
41.00
41.50
42.00
42.50
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
P
ES
O
 (
G
R
A
M
O
S)
NUMERO DE CAMADAS
 86 
 
4.5. TIEMPO TOTAL FASE DE CRÍA (DIAS). 
Cuadro N° 20. 
NUMERO DE PATAS Y SU TIEMPO DE CRÍA (DÍAS) 
PATA 
TIEMPO 
(DIAS) 
PATA 1 49 
PATA 2 42 
PATA 3 42 
PATA 4 49 
PATA 5 49 
PATA 6 42 
PATA 7 49 
PATA 8 42 
PATA 9 42 
PATA 10 49 
Ẋ 46 
                                  Fuente: elaboración propia. 
 
 
En el presente cuadro N° 23 se muestra el tiempo total de la fase de cría 
por cada muestra, teniendo así 10 camadas experimentales, las cuales 
tienen tiempos diferentes de cría en días, llegando así  a determinar que 
las patas N° 1; 4; 5; 7; 10; tienen 49 días de fase de cría, mientras que las 
patas N° 2; 3; 6; 8; 9; tienen 42 días de fase de cría; todo esto viendo la 
crianza familiar en donde las patas tienen diferentes tipos de 
comportamientos por estar sueltas en la mayoría del tiempo, condiciones 
medioambientales que influyen en la crianza de las madres patas  
 
 
 
 
 
 87 
 
Histograma N° 05: 
TIEMPO DE LA FASE DE CRÍA. 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
A continuación se puede observar representado en el histograma N° 05 el 
tiempo de la fase de cría en días con barras entre el tiempo y el número de 
camadas; seguido de un gráfico para su mejor interpretación. 
Gráfico N° 05: 
TIEMPO DE LA FASE DE CRÍA (DÍAS). 
 
Fuente: elaboración propia.
38
40
42
44
46
48
50
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
NUMERO DE CAMADAS
30
35
40
45
50
55
0 2 4 6 8 10 12
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
NUMERO DE CAMADAS
 88 
 
4.6. GANANCIA DE PESO FASE CRÍA. 
Cuadro N° 21. PESOS DE LA FASE DE CRIA (GRAMOS) 
PESO 
CRIAS/
PATA 
CRI
A 1 
CRI
A 2 
CRI
A 3 
CRI
A 4 
CRI
A 5 
CRI
A 6 
CRI
A 7 
CRI
A 8 
CRI
A 9 
CRIA 
10 
CRIA 
11 
CRIA 
12 
TOTA
L 
NUM. DE 
OBSERV
ACIONES 
LIMITE 
PROM
EDIO 
DESV. 
ESTAN
DAR 
MINI
MO 
MAXI
MO 
PATA 1 217 252 125 218 337 274 210 246 265 295 327 374 3140 12 125 374 261.67 67.03 
PATA 2 206 212   197 310 216 199 212 267 193 186 183 2381 11 183 310 216.45 38.39 
PATA 3 193 214 156 355 198 195 202 195 207   181 216 2312 11 156 355 210.18 50.78 
PATA 4 242 273   317 248 251 303 213 403 240 275 263 3028 11 213 403 275.27 51.52 
PATA 5 193   270 376 255 296 251 186 243 310 232 214 2826 11 186 376 256.91 55.23 
PATA 6 203   196 294 225 218 203 195 189 240 158 193 2314 11 158 294 210.36 34.92 
PATA 7 198 396   185 252 209 342 387 192   322 175 2658 10 175 396 265.80 87.46 
PATA 8 214 208   212 227 164 196 187 256 200 196 203 2263 11 164 256 205.73 23.27 
PATA 9 198   211 206 197 206 266 152   169 217 167 1989 10 152 266 198.90 31.96 
PATA 10 187 265 334 194 230 211 425 254 246   263 230 2839 11 187 425 258.09 68.42 
Fuente: elaboración propia. 
 
En el presente cuadro se muestra la ganancia de peso por camada, donde se puede observar el número total de muestras de 
nuestra parvada donde se observa por cada muestra datos en blanco que indican que no nacieron en la eclosión de las nidadas, 
peso total de las observaciones, peso límite máximo y mínimo de las muestras, para luego obtener los datos de promedios y 
desviación estándar. 
 
 89 
 
 Resolución de la desviación estándar para todas las camadas en 
investigación. 
 Camada N°1:     
 
x =
217 + 252 + 125 + 218 + 337 + 274 + 210 + 246 + 265 + 295 + 327 + 374
12
= 261.67 
 
S =   
(217 − 261.67)2 + (252 − 261.67)2 + ⋯ . +(374 − 261.67)2
12 − 1
= 𝑋     
 
112
26.49424

S    12.4493S     03.67S  
 
 Camada N°2: 
 
x =
206 + 212 + ⋯ . +183
11
= 216.45 
 
S =   
(206 − 216.45)2 + (212 − 216.45)2 + ⋯ . +(183 − 216.45)2
11 − 1
= 𝑋    
 
111
77.14734

S    47.1473S     39.38S  
 
 Camada N°3: 
x =
193 + 214 + ⋯ . +216
11
= 210.18 
 
S =   
(193 − 210.18)2 + (214 − 210.18)2 + ⋯ . +(216 − 210.18)2
11 − 1
= 𝑋     
 
111
39.25789

S    9.2578S     78.50S  
 
 Camada N°4: 
 
x =
242 + 273 + ⋯ . +263
11
= 275.27 
 
S =   
(242 − 275.27)2 + (273 − 275.27)2 + ⋯ . +(263 − 275.27)2
11 − 1
= 𝑋     
 90 
 
111
96.26541

S    2.2654S     52.51S  
 
 Camada N°5: 
 
x =
193 + 270 + ⋯ . +214
11
= 256.91 
 
S =   
(193 − 256.91)2 + (270 − 256.91)2 + ⋯ . +(214 − 256.91)2
11 − 1
= 𝑋    
 
111
8.30506

S    7.3050S     23.55S  
 
 Camada N°6: 
 
x =
203 + 196 + ⋯ . +193
11
= 210.36 
 
S =   
(203 − 210.36)2 + (196 − 210.36)2 + ⋯ . +(193 − 210.36)2
11 − 1
=  𝑋   
 
111
4.12196

S    6.1219S     92.34S  
 
 Camada N°7: 
 
x =
198 + 396 + ⋯ . +175
10
= 265.80 
 
S =   
(198 − 265.8)2 + (396 − 265.8)2 + ⋯ . +(175 − 265.8)2
10 − 1
= 𝑋     
 
110
4.68839

S    6.1219S     92.34S  
 
 
 
 
 
 91 
 
 Camada N°8: 
 
x =
214 + 208 + ⋯ . +203
11
= 205.73 
 
S =   
(214 − 205.73)2 + (208 − 205.73)2 + ⋯ . +(203 − 205.73)2
11 − 1
= 𝑋     
 
111
22.5414

S    4.541S     27.23S  
 
 
 Camada N°9: 
 
 
x =
198 + 211 + ⋯ . +167
10
= 198.90 
 
S =   
(198 − 198.9)2 + (211 − 198.9)2 + ⋯ . +(167 − 198.9)2
10 − 1
= 𝑋     
 
110
82.9192

S    4.1021S     96.31S  
 
 Camada N°10: 
 
 
x =
187 + 265 + ⋯ . +230
11
= 258.10 
 
S =   
(187 − 258.1)2 + (265 − 258.1)2 + ⋯ . +(230 − 258.1)2
11 − 1
= 𝑋    
 
111
8.46812

S    28.4681S     42.68S  
 
 
 
 
 92 
 
Gráfico N° 06:  
GANANCIA DE PESO/CAMADA FASE DE CRÍA. 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
De acuerdo al cuadro N° 24 e interpretado en el gráfico N° 06 observamos que la muestra N° 7; tiene mayor desviación estándar, 
seguido de las muestras N° 10; 1; por lo que se puede decir q estas tres muestras tienen pesos de patitos nacidos más disparejos a 
diferencia de las demás muestras donde se aprecian que sus pesos son más similares. 
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
1 3 5 7 9 11
P
ES
O
 (
G
R
A
M
O
S)
PESO DE CRIAS/PATA
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
 93 
 
Histograma N° 06:  
GANANCIA DE PESO FASE DE CRÍA/CAMADA DE PATAS (GRAMOS). 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
A continuación se puede apreciar en el cuadro N° 24 y representado en el 
histograma N° 06 se puede apreciar cómo está interpretado en barras los 
diferentes promedios de la ganancia de peso por muestras de la parvada, 
donde se observa que la pata N° 09; tiene el peso promedio de ganancia 
de peso más bajo con 198.90 gramos, seguido de la pata N° 08 con 205.73 
gramos; las patas N° 03; 06; con promedios de 210.18 y 210.36 gramos; la 
pata N° 02 con 216.45 gramos; siendo todas estas las de menor peso 
promedio en ganancia de peso, y así poder observar los datos que siguen 
para ver su semejanza en pesos. 
 
 
 
0.00
50.00
100.00
150.00
200.00
250.00
300.00
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
P
ES
O
  (
G
R
A
M
O
S)
NUMERO DE CAMADAS
 94 
 
4.7. RELACIÓN DEL PESO PROMEDIO DE NACIMIENTO (GRAMOS) CON 
PESO PROMEDIO DE HUEVO/CAMADA DE PATAS (GRAMOS). 
Cuadro N° 22.  
PESO PROMEDIO DE NACIMIENTO/ PESO PROMEDIO DE HUEVO. 
PATA 
PESO 
NACIM/PATA 
PESO 
HUEVO/PATA 
PATA 1 40.50 66.67 
PATA 2 40.73 57.83 
PATA 3 40.27 67.50 
PATA 4 40.55 65.75 
PATA 5 40.27 67.58 
PATA 6 41.00 67.58 
PATA 7 40.70 63.75 
PATA 8 41.00 66.42 
PATA 9 41.20 66.83 
PATA 10 41.91 68.08 
              Fuente: elaboración propia. 
 
La relación entre el peso del huevo y el nacimiento guarda relación estrecha 
pues a mayor peso de huevo hay mayor peso a la eclosión, como puede 
observarse en el grafico siguiente que no existe diferencia significativa. 
Gráfico N° 07: 
RELACION PESO NACIMIENTO/PESO HUEVO/PATA 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
 ( R ) rango o amplitud; como la diferencia entre el valor más grande y el más 
pequeño en el conjunto de datos que se desea agrupar. 
y = 0.9688x + 26.259
R² = 0.0244
56.00
58.00
60.00
62.00
64.00
66.00
68.00
70.00
40.00 40.50 41.00 41.50 42.00
P
ES
O
 H
U
EV
O
 (
G
R
A
M
O
S)
PESO NACIMIENTO (GRAMOS)
 95 
 
4.8. RELACIÓN DEL PESO DE NACIMIENTO (GRAMOS)/TIEMPO DE 
INCUBACIÓN (DIAS). 
Cuadro N° 23.  
RELACIÓN PESO NACIMIENTO/TIEMPO INCUBACIÓN. 
PATA 
PESO 
NACIM/PATA 
TIEMPO 
(DIAS) 
PATA 1 40.50 38.00 
PATA 2 40.73 37.00 
PATA 3 40.27 38.00 
PATA 4 40.55 37.00 
PATA 5 40.27 38.00 
PATA 6 41.00 38.00 
PATA 7 40.70 37.00 
PATA 8 41.00 37.00 
PATA 9 41.20 38.00 
PATA 10 41.91 38.00 
                      Fuente: elaboración propia. 
 
La relación que existe entre el tiempo de incubación y el peso de nacimiento 
no tiene una relevancia positiva, como se puede observar en el grafico 
siguiente donde se aprecia una diferencia significativa. 
Gráfico N° 08: 
RELACIÓN PESO HUEVO/TIEMPO DE INCUBACIÓN 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
y = 0.1268x + 32.427
R² = 0.0147
36.80
37.00
37.20
37.40
37.60
37.80
38.00
38.20
40.00 40.50 41.00 41.50 42.00
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
PESO (GRAMOS)
 96 
 
4.9. RELACIÓN DEL PESO DE CRÍA/PORCENTAJE DE ECLOSIÓN. 
Cuadro N° 24.  
RELACIÓN PESO FASE DE CRÍA/% ECLOSIÓN. 
PATA 
PESO 
CRIAS/PATA 
% 
ECLOSION 
PATA 1 261.67 100.00 
PATA 2 216.45 91.67 
PATA 3 210.18 91.67 
PATA 4 275.27 91.67 
PATA 5 256.91 91.67 
PATA 6 210.36 91.67 
PATA 7 265.80 83.33 
PATA 8 205.73 91.67 
PATA 9 198.90 83.33 
PATA 10 258.09 91.67 
                       Fuente: elaboración propia. 
 
En la relación que se observa del porcentaje de eclosión y el peso de la 
fase de cría, se puede apreciar que guarda una relación estrecha por tener 
porcentajes similares de eclosión y dar origen a pesos no muy disparejos 
en la fase de cría, a continuación se puede observar en el grafico siguiente 
que no existe diferencia significativa. 
Gráfico N° 09: 
RELACION PESO CRIAS/%ECLOSION 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
y = 0.0342x + 82.76
R² = 0.0466
80.00
85.00
90.00
95.00
100.00
105.00
170.00 190.00 210.00 230.00 250.00 270.00 290.00
%
 E
C
LO
SI
Ó
N
PESO CRIAS /PATA
 97 
 
4.10. RELACIÓN DEL PESO DE CRÍA/PESO DE NACIMIENTO/CAMADA DE 
PATAS (GRAMOS). 
Cuadro N° 25.  
RELACIÓN DEL PESO DE CRÍA CON EL PESO AL NACIMIENTO  
PATA 
PESO 
CRIAS/PATA 
PESO 
PROMEDIO 
NACIMIENTO 
PATA 1 261.67 40.50 
PATA 2 216.45 40.73 
PATA 3 210.18 40.27 
PATA 4 275.27 40.55 
PATA 5 256.91 40.27 
PATA 6 210.36 41.00 
PATA 7 265.80 40.70 
PATA 8 205.73 41.00 
PATA 9 198.90 41.20 
PATA 10 258.09 41.91 
                       Fuente: elaboración propia. 
 
La relación que existe entre el peso de nacimiento con el peso total de la 
fase de cría, no guarda una relación positiva pues un buen peso de 
nacimiento no siempre da origen a un peso favorable de la fase de cría, 
como se observa en el grafico que se ve a continuación donde se ve que 
existe una diferencia significativa. 
Gráfico N° 10: 
RELACION PESO CRIA/PESO NACIMIENTO 
 
      Fuente: elaboración propia. 
y = -0.0023x + 41.348
R² = 0.0188
40.00
40.50
41.00
41.50
42.00
170.00 190.00 210.00 230.00 250.00 270.00 290.00
P
ES
O
 P
R
O
M
ED
IO
 
N
A
C
IM
IE
N
TO
PESO CRIAS/PATAS
 98 
 
4.11. RELACIÓN DEL PESO DE CRÍA/TIEMPO TOTAL FASE DE CRÍA. 
Cuadro N° 26.  
RELACIÓN PESO/TIEMPO FASE DE CRÍA.  
PATA 
PESO 
CRIAS/PATA 
TIEMPO 
FASE DE 
CRIA (DIAS) 
PATA 1 261.67 49 
PATA 2 216.45 42 
PATA 3 210.18 42 
PATA 4 275.27 49 
PATA 5 256.91 49 
PATA 6 210.36 42 
PATA 7 265.80 49 
PATA 8 205.73 42 
PATA 9 198.90 42 
PATA 10 258.09 49 
                       Fuente: elaboración propia. 
 
La relación entre el tiempo y el peso de la fase de cría no tiene mucha 
relevancia, pues el tiempo no determina un rasgo favorable en la ganancia 
de peso, como se puede observar en el grafico siguiente donde se aprecia 
una diferencia significativa. 
Gráfico N° 11: 
RELACION PESO/TIEMPO FASE CRIA 
 
Fuente: elaboración propia. 
y = 0.1206x + 17.045
R² = 0.9514
30
35
40
45
50
55
170.00 190.00 210.00 230.00 250.00 270.00 290.00
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
PESO (GRAMOS)
 99 
 
4.12. TIEMPO TOTAL FASE DE RECRÍA (DIAS). 
Cuadro N° 27. 
TIEMPO EN DIAS DE LA RECRÍA.  
PATA 
TIEMPO 
(DIAS) 
PATA 1 175 
PATA 2 175 
PATA 3 175 
PATA 4 168 
PATA 5 168 
PATA 6 175 
PATA 7 168 
PATA 8 175 
PATA 9 175 
PATA 10 168 
Ẋ 172 
                                  Fuente: elaboración propia. 
 
En el presente cuadro  se muestra el tiempo total de la fase de recría por 
cada muestra, teniendo así 10 camadas experimentales, las cuales tienen 
tiempos diferentes de cría en días, llegando así ver que las patas N° 1; 2; 
3; 6; 8; 9; tienen 175 días de fase de recría, mientras que las patas N° 4; 
5: 7; 10; tienen 168 días de fase de recría; todo esto viendo la crianza 
familiar en donde las patas tienen diferentes tipos de comportamientos por 
estar sueltas en la mayoría del tiempo, condiciones medioambientales que 
influyen en la crianza de las madres patas.  
 
 
 
 
 
 
 100 
 
Histograma N° 07: 
TIEMPO TOTAL FASE DE RECRIA (DIAS) 
 
Fuente: elaboración propia. 
A continuación se puede observar representado en el histograma N° 06 el 
tiempo total de la fase de recría en días con barras entre el tiempo y el 
número de camadas; seguido de un gráfico para su mejor interpretación. 
Gráfico N° 12: 
TIEMPO TOTAL FASE DE RECRIA (DIAS). 
 
Fuente: elaboración propia. 
 
164
166
168
170
172
174
176
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
NUMERO DE PATAS
166
168
170
172
174
176
178
0 2 4 6 8 10 12
TI
EM
P
O
 (
D
IA
S)
NUMERO DE PATAS
 101 
 
4.13. GANANCIA DE PESO FASE RECRÍA. 
Cuadro 28.  GANANCIA DE PESO DE RECRIA (GRAMOS). 
PESO 
RECRIA
S/PATA 
REC
RIA 1 
REC
RIA 2 
REC
RIA 3 
REC
RIA 4 
REC
RIA 5 
REC
RIA 6 
REC
RIA 
7 
RECR
IA 8 
RECR
IA 9 
RECR
IA 10 
RECR
IA 11 
RECR
IA 12 
TOTA
L 
NUM. 
DE 
OBSE
RVACI
ONES 
LIMITE 
PROM
EDIO 
DESV. 
ESTA
NDAR 
MINI
MO 
MAXI
MO 
PATA 1 2378 2342   2397 3845 2371 2386 3872 2334 2407 2350 3723 30405 11 2334 3872 2764.09 675.19 
PATA 2 2384 2337   2367 3685 2308   2312 3628 2389 2289 2378 26077 10 2289 3685 2607.70 554.00 
PATA 3 2306 3704 2313 3468   2323 2316   2341   2364 2290 23425 9 2290 3704 2602.78 560.94 
PATA 4 2312 2284     2293 2272   2317 3516 2301 2305 2263 21863 9 2263 3516 2429.22 407.93 
PATA 5 2317   2340 3542 2358 3623 2304 2289 2306   2247 2264 25590 10 2247 3623 2559.00 540.74 
PATA 6 2284   2316 3604   2317 3574 2306 3526   2332 2312 24571 9 2284 3604 2730.11 628.85 
PATA 7 2301 3582   2323   2284   3561 2267   3624 2323 22265 8 2267 3624 2783.13 667.81 
PATA 8 2318 3516   2308 3512   2326 2312   2307 2310 2286 23195 9 2286 3516 2577.22 531.21 
PATA 9 2307   2315 3623 2288   3603 2314   2304 2289 2306 23349 9 2288 3623 2594.33 577.63 
PATA 10 2322 2304 3588   2289 2294   2287 2304   2313 2317 22018 9 2287 3588 2446.44 428.26 
Fuente: elaboración propia. 
 
En el presente cuadro N° 31 se muestra la ganancia de peso por camada, donde se puede observar el número total de muestras 
de nuestra parvada donde se observa por cada muestra datos en blanco que indican que no nacieron en la eclosión de las 
nidadas, peso total de las observaciones, peso límite máximo y mínimo de las muestras, para luego obtener los datos de 
promedios y desviación estándar.  
 102 
 
 Resolución de la desviación estándar para todas las camadas en 
investigación; casos recría. 
 Camada N°1:     
 
x =
2378 + 2342 + ⋯ . +3723
11
= 2764.09 
 
S =   
(2378 − 2764.09)2 + (2342 − 2764.09)2 + ⋯ . +(3723 − 2764.09)2
11 − 1
= 𝑋     
 
111
8.4558760

S    1.455876S     19.675S  
 
 Camada N°2: 
 
x =
2384 + 2337 + ⋯ . +2378
10
= 2607.70 
 
S =   
(2384 − 2607.7)2 + (2337 − 2607.7)2 + ⋯ . +(2378 − 2607.7)2
10 − 1
= 𝑋    
 
110
2.2762264

S    3.306918S     00.554S  
 
 Camada N°3: 
x =
2306 + 3704 + ⋯ . +2290
9
= 2602.78 
 
S =   
(2306 − 2602.78)2 + (3704 − 2602.78)2 + ⋯ . +(2290 − 2602.78)2
9 − 1
= 𝑋     
 
19
3.2517237

S    6.314654S     94.560S  
 
 Camada N°4: 
 
x =
2312 + 2284 + ⋯ . +2263
9
= 2429.22 
 
S =   
(2312 − 2429.22)2 + (2284 − 2429.22)2 + ⋯ . +(2263 − 2429.22)2
9 − 1
= 𝑋     
 103 
 
 
19
4.1331287

S    9.166410S     93.407S  
 
 Camada N°5: 
 
x =
2317 + 2340 + ⋯ . +2264
10
= 2559.00 
 
S =   
(2317 − 2559)2 + (2340 − 2559)2 + ⋯ . +(2264 − 2559)2
10 − 1
= 𝑋    
 
110
2631614

S    5.292401S     74.540S  
 Camada N°6: 
 
x =
2284 + 2316 + ⋯ . +2312
9
= 2730.11 
 
S =   
(2284 − 2730.11)2 + (2316 − 2730.11)2 + ⋯ . +(2312 − 2730.11)2
9 − 1
=  𝑋   
 
19
8.3163612

S    6.395451S     85.628S  
 
 Camada N°7: 
 
x =
2301 + 3582 + ⋯ . +2323
8
= 2783.13 
 
S =   
(198 − 265.8)2 + (396 − 265.8)2 + ⋯ . +(175 − 265.8)2
8 − 1
= 𝑋     
 
18
8.3121746

S    8.445963S     81.667S  
 
 
 
 
 
 104 
 
 Camada N°8: 
 
x =
2318 + 3516 + ⋯ . +2286
9
= 2577.22 
 
S =   
(2318 − 2577.2)2 + (3516 − 2577.2)2 + ⋯ . +(2286 − 2577.2)2
9 − 1
= 𝑋     
 
19
3.2257483

S    4.282185S     21.531S  
 
 
 Camada N°9: 
 
 
x =
2307 + 2315 + ⋯ . +2306
9
= 2594.33 
 
S =   
(2307 − 2594.33)2 + (2315 − 2594.33)2 + ⋯ . +(2306 − 2594.33)2
9 − 1
= 𝑋     
 
19
9.2669235

S    5.333654S     63.577S  
 
 Camada N°10: 
 
 
x =
2322 + 2304 + ⋯ . +2317
9
= 2446.44 
 
S =   
(2322 − 2446.4)2 + (2304 − 2446.4)2 + ⋯ . +(2317 − 2446.4)2
9 − 1
= 𝑋    
 
19
2.1467230

S    7.183403S     26.428S  
 
 
 
 
 105 
 
Gráfico N° 13:  
GANANCIA DE PESO FASE DE RECRÍA. 
 
         Fuente: elaboración propia. 
 
De acuerdo al cuadro N° 31 e interpretado en el gráfico N° 13 observamos que la muestra N° 01; tiene mayor desviación 
estándar, seguido de la muestra N° 07; la muestra N° 06; por lo que se puede decir q estas tres muestras tienen pesos de 
patitos nacidos más disparejos a diferencia de las demás muestras donde se aprecian que sus pesos son más similares. 
 
2000
2200
2400
2600
2800
3000
3200
3400
3600
3800
4000
1 3 5 7 9 11
P
ES
O
 (
G
R
A
M
O
S)
PESO DE RECRIAS/PATA
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA 10
 106 
 
Histograma N° 08: 
GANANCIA DE PESO FASE DE CRÍA/CAMADA DE PATAS (GRAMOS). 
 
         Fuente: elaboración propia. 
 
A continuación se puede apreciar en el siguiente histograma N° 07 los datos del 
grafico N° 31 y cómo está interpretado en barras los diferentes promedios de la 
ganancia de peso por muestras de la parvada, donde se observa que la pata N° 
04; tiene el peso promedio de ganancia de peso más bajo con 2429.22 gramos, 
seguido de la pata N° 10 con 2446.44 gramos; las patas N° 05; 08; con 
promedios de 2559 y 2577.22 gramos; siendo todas estas las de menor peso 
promedio en ganancia de peso, y así poder observar los datos que siguen para 
ver su semejanza en pesos. 
 
 
 
 
2200.00
2300.00
2400.00
2500.00
2600.00
2700.00
2800.00
2900.00
PATA 1 PATA 2 PATA 3 PATA 4 PATA 5 PATA 6 PATA 7 PATA 8 PATA 9 PATA
10
P
ES
O
 (
G
R
A
M
O
S)
NUMERO DE CAMADAS
 107 
 
 
4.14. RELACIÓN DEL PESO DE RECRÍA/TIEMPO TOTAL FASE DE RECRÍA. 
Cuadro N° 29. 
RELACIÓN DEL PESO/TIEMPO. 
PATA PESO PROMEDIO 
RECRIAS/PATA 
TIEMPO (DIAS) 
PATA 1 2,764.09 175 
PATA 2 2,607.70 175 
PATA 3 2,602.78 175 
PATA 4 2,429.22 168 
PATA 5 2,559.00 168 
PATA 6 2,730.11 175 
PATA 7 2,783.13 168 
PATA 8 2,577.22 175 
PATA 9 2,594.33 175 
PATA 10 2,446.44 168 
         Fuente: elaboración propia. 
 
La relación existente entre el tiempo y el peso de la fase de recría recae a 
una relevancia positiva, pues el tiempo determina un rasgo favorable en la 
ganancia de peso, a continuación se puede apreciar en el grafico siguiente 
una diferencia significativa en el rango. 
Gráfico N° 14: 
RELACIÓN DE TIEMPO/PESO FASE RECRIA 
 
         Fuente: elaboración propia. 
 
y = 0.0117x + 141.68
R² = 0.153
166
168
170
172
174
176
2,400 2,500 2,600 2,700 2,800
T
IE
M
P
O
 (
D
IA
S
)
PESO/CAMADAS (GRAMOS
 108 
 
4.15. PROPORCIÓN DE MACHOS Y HEMBRAS POR NIDADA  
Cuadro N° 30. 
NUMERO DE CRIAS POR SEXOS (♂ - ♀). 
 
 
Se puede observar que en la investigación se tiene un mayor número de 
hembras por nidada con un promedio de 8 crías por pata, mientras que en 
machos solo se tiene un promedio de 3 crías por pata, cabe mencionar que 
la determinación del sexo en aves a diferencia de los mamíferos está a 
cargo de la hembra, esta proporción no está determina por el sustento 
anterior por el contrario se debe a la ley de la probabilidad.  
 
 
 
 
Nº DE MADRES N° HEMBRA (    ) N° MACHO (    )
PATA N° 1 9 3
PATA N° 2 8 3
PATA N° 3 9 2
PATA N° 4 8 3
PATA N° 5 8 3
PATA N° 6 7 4
PATA N° 7 5 5
PATA N° 8 8 3
PATA N° 9 8 2
PATA N° 10 9 2
TOTAL DE CRIAS 79 30
Nº DE OBSERVACIONES 10 10
PROMEDIO DE CRIAS 8 3
 109 
 
4.16. COMPARACIÓN DE PESOS DE HEMBRAS Y MACHOS EN GRAMOS 
FASE FINAL. 
Cuadro N° 31. 
PESOS FASE FINAL E INICIO DE LA FASE DE RECRÍA 
 
         Fuente: elaboración propia. 
 
De acuerdo a nuestro cuadro podemos determinar de que el peso de la fase 
final tiene una diferencia muy sobresaliente con pesos de 2313.2 gramos en 
hembras y de 3602.6 en machos, de esta manera se entiende de que los 
machos ganan mayor peso en la investigación realizada. 
HISTOGRAMA N° 08: 
PESOS AL INICIO DE LA VIDA REPRODUCTIVA
          Fuente: elaboración propia. 
  
Nº DE MADRES HEMBRA (    ) MACHO (    )
(Ẋ gramos) PATA N° 1 2370.6 3813.3
(Ẋ gramos) PATA N° 2 2345.5 3656.5
(Ẋ gramos) PATA N° 3 2321.9 3586.0
(Ẋ gramos) PATA N° 4 2293.4 3516.0
(Ẋ gramos) PATA N° 5 2303.1 3582.5
(Ẋ gramos) PATA N° 6 2311.2 3568.0
(Ẋ gramos) PATA N° 7 2299.6 3589.0
(Ẋ gramos) PATA N° 8 2309.6 3514.0
(Ẋ gramos) PATA N° 9 2303.3 3613.0
(Ẋ gramos) PATA N° 10 2303.8 3588.0
TOTAL DE Ẋ 23161.9 36026.3
Nº DE OBSERVACIONES 10.0 10.0
PROMEDIO DE Ẋ 2316.2 3602.6
0.0
2000.0
4000.0
HEMBRA (    ) MACHO (    )
 110 
 
 
4.17. NUMERO HUEVOS EN LA PRIMERA FASE REPRODUCTIVA. 
Cuadro Nº 32: 
NUMERO DE HUEVO/CAMADA DE PATAS. 
Nº DE MADRES N° HUEVOS 
PATA N° 1 16 
PATA N° 2 16 
PATA N° 3 14 
PATA N° 4 15 
PATA N° 5 14 
PATA N° 6 15 
PATA N° 7 16 
PATA N° 8 14 
PATA N° 9 15 
PATA N° 10 16 
TOTAL DE CRIAS 151 
Nº DE OBSERVACIONES 10 
PROMEDIO DE CRIAS 15 
DESVIACION ESTANDAR 0.88 
Fuente: Elaboración propia. 
Histograma N° 09: 
PATAS EN LA FASE REPRODUCTIVA 
 
Fuente: Elaboración propia. 
 
En el cuadro se muestra el número promedio de los huevos por cada pata en 
su fase de reproducción, donde se puede observar el número de camadas, 
para luego obtener los datos de desviación estándar. 
13
14
15
16
17
PATA N°
1
PATA N°
2
PATA N°
3
PATA N°
4
PATA N°
5
PATA N°
6
PATA N°
7
PATA N°
8
PATA N°
9
PATA N°
10
N
U
M
ER
O
 D
E 
H
U
EV
O
S
NUMERO DE PATAS
 111 
 
4.18. ANALISIS DE MORTANDAD Y VARIANZA 
Cuadro N° 33: PORCENTAJE DE MORTANDAD  
Nº 
CAMADA 
TOTAL 
NACIMIENTOS 
MACHOS HEMBRAS MUERTOS VIVOS 
% 
MORTANDAD  
 
%  
 
% 
MACHOS HEMBRAS 
TOTAL MACHOS HEMBRAS TOTAL FASE 
CRIA 
FASE 
RECRIA 
FASE 
CRIA  
FASE 
RECRIA  
1 12 3 25.00 9 75.00       1 1 3 8 11 8.33 
2 11 3 27.27 8 72.73   1     1 2 8 10 9.09 
3 11 2 18.18 9 81.82       2 2 2 7 9 18.18 
4 11 3 27.27 8 72.73   2     2 1 8 9 18.18 
5 11 3 27.27 8 72.73   1     1 2 8 10 9.09 
6 11 4 36.36 7 63.64   1   1 2 3 6 9 18.18 
7 10 5 50.00 5 50.00   2     2 3 5 8 20.00 
8 11 3 27.27 8 72.73   1   1 2 2 7 9 18.18 
9 10 2 20.00 8 80.00       1 1 2 7 9 10.00 
10 11 2 18.18 9 81.82   1   1 2 1 8 9 18.18 
TOTAL 109 30 276.82 79 723.18   9   7 16 21 72 93 147.42 
N 10 10 11 10 10   10   10 10 10 10 10 10 
PROMEDIO 10.9 3 25.17 7.9 72.32   0.90   0.70 1.60 2.10 7.20 9.30 14.74 
Fuente: Elaboración propia. 
Por lo observado en el cuadro anterior el porcentaje de mortandad en la pase de cría ha sido 0% lo que indica la gran habilidad 
materna de la madre y el buen manejo de la crianza familiar. Durante la fase de recría se ha alcanzado a un 14.74%, porcentaje 
relativamente alto, que probablemente se dio debido al estrés de separación de la madre y el drástico e inusual cambio del 
clima en el desarrollo de la investigación. 
 112 
 
CONCLUSIONES 
 Los diferentes parámetros en la producción de patos criollos a 
nivel de crianza familiar generados en 10 camadas cada una con 
12 huevos, siendo el rango del peso de huevos en un 57.83 
gramos a 68.08 gramos, con una desviación estándar ± 2.01 a 
5.07 y un porcentaje de eclosión del 90.08%, generando así 
pesos al nacimiento de 40.27 gr. a 41.91 gr. En un tiempo de 
incubación de 37 a 38 días, seguido de la fase de cría que duro 
de 42 a 49 días. época en la que las patas dejan a los patipollos 
con pesos de 198.90 gramos y 266.80 gramos sin distinguir 
sexos (♂ - ♀) para el inicio de la siguiente fase. 
 El proceso de reproducción se logró pasando por la fase de 
recría que duro entre 168 a 175 días, con pesos promedios de 
2316.2 gramos en hembras y de 3602.6 gramos en machos 
siguiendo así el inicio de la vida reproductiva, llegando a 
resultados en promedio de huevos por pata de 15 unidades, 
como se puede observar en el cuadro N° 32.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 113 
 
                              Cuadro N° 34: 
 
CUADRO RESUMEN: 
  
RESUMEN DE LAS CONCLUSIONES  
Und. % 
Peso 
(gr.) 
N° (días) 
N°  Ẋ HUEVOS 18 
 
  
PESO Ẋ HUEVOS (GRAMOS)  
 
65.87  
N° DIAS INCUBACIÓN (DIAS)  
 
 37 - 38 
PORCENTAJE DE ECLOSIÓN  
90.08%   
PESO Ẋ NACIMIENTO (GRAMOS)  
 
40.81  
N° DIAS FASE CRIA  
 
 42 - 49 
PESO Ẋ FASE DE CRIA (GRAMOS)  
 
235.94  
N° DIAS FASE DE RECRIA  
 
 168 - 175 
PESO Ẋ FASE RECRIA (GRAMOS)  
 
2609.40  
INICIO VIDA REPRODUCTIVA HEMBRA (DIAS)  
 
 217 
INICIO VIDA REPRODUCTIVA MACHO (DIAS)  
 
 224 
INICIO VIDA REPRODUCTIVA HEMBRA (GRAMOS)  
 
2316.2  
INICIO VIDA REPRODUCTIVA MACHO (GRAMOS)  
 
3602.6  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 114 
 
RECOMENDACIONES 
 
1. No realizar la etapa de incubación de Criollo en tiempos de climas 
fríos. 
 
2. Tener un mejor conocimiento en el manejo de crianza familiar de 
patos Criollo por ser mejores a los de granja. 
 
3. Promocionar la crianza de patos por sus innegables condiciones de 
prolificicidad, precocidad, gran palatabilidad de su carne y la 
rusticidad de la especie. 
 
4. Continuar con las investigaciones en esta especie relacionadas a 
la selección para el mejoramiento genético, raciones alimenticias, 
prevención y control de enfermedades, entre otras de relevancia.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 115 
 
 BIBLIOGRÁFIA 
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Manual de crianza de patos. Universidad Católica de Temuco, Fundación 
para la Innovación Agraria, Chile. Pg. 84.  
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Edición 1957, Editorial de vecchi, España, pg. 76-77 y 78. 
3. Bons, A., Timmler, R. y Jeroch, 2002. editorial Poultry Science, 
wiseman, pg. 677-686.  
4. Caballero de la Calle, José Ramón. 2012, Patos y gansos. Perspectivas 
de la ganadería española, Castilla, España, pg. 23. 
5. Comité Permanente del Convenio Europeo sobre la protección de los 
animales en las explotaciones. Recomendación relativa a los patos 
domésticos (Anasplatyrhynchos). 1999. Valencia España.  
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7. Dean, W.F. Duck nutrition. 2001, International Duck Research 
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York. pp. 77-85. 
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China. Pg. 1-30. 
10. FAO. 2005, Producción avícola por beneficio y por placer. Folleto de 
la FAO sobre diversificación.  
11. Grimaud Frères Selection. 2001, Rearing Guide: Roasting Candid. 
France. Pg. 287-293 
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12. IDIAF. 2004, Manual de manejo para la crianza de patos pekineses. 
Unidad de Difusión, IDIAF. Ed. Centenario, Santo Domingo, República 
Dominicana. pg. 44. 
13. Lázaro R., Vicente B., Capdevila J. 2004, Nutrición y alimentación de 
avicultura complementaria: Patos. XX Curso de especialización FEDNA. 
España. Pg. 345-396. 
14. Mateos G.G., Lázaro R. y Gracia 2002, M.I. Modificaciones nutricionales 
y problemática digestiva en aves. XVIII Curso de Especialización FEDNA. 
España. Pg. 14-31. 
15. Peralta, María Fernanda y Miazzo, Raúl. 2002. Bases de la reproducción 
animal: reproducción aviar. Cursos de Introducción a la Producción 
Animal I. FAV - UNRC. Argentina. 
16. Velasco Velasco, Joel y Vargas Di Bella, Eloísa. 2006. Manual del 
participante: Cría del pato pekinés. 
PÁGINAS WEB. 
1. WWW.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/carnes-huevos-
y-derivados/2006/10/04/156074.php. 
2. http://www.duckhealth.com/duck.html 
3. https://es.scribd.com/doc/93190283/Manual-de-Crianza-de-Patos 
4. www.proyectosperuanos.com/patos_criollos_Criollo.htm 
5. www4.ujaen.es/~eramirez/Descargas/tema5 
6. tesisdeinvestig.blogspot.com/2011/06/en-que-consisten-los-estudios.html 
7. www4.ujaen.es/~eramirez/Descargas/tema5 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
ANEXO N° 01 
PESO PROMEDIO DE HUEVOS 
 
 
 
 
 
 
               Nº HUEVO N° DE 
MADRE OBSERVACIONES
P1 61 64 69 68 64 67 68 68 71 67 68 65 800 12 66.67
P2 57 58 62 56 61 60 57 60 56 49 58 60 694 12 57.83
P3 70 69 66 67 64 65 70 68 71 69 67 64 810 12 67.50
P4 66 63 67 68 65 63 64 66 64 66 68 69 789 12 65.75
P5 71 67 64 66 68 69 71 70 67 66 65 67 811 12 67.58
P6 69 68 63 68 69 64 70 78 65 68 63 66 811 12 67.58
P7 61 58 63 63 61 59 60 62 63 70 72 73 765 12 63.75
P8 64 65 66 65 68 64 68 64 71 69 67 66 797 12 66.42
P9 68 63 65 64 68 69 70 64 66 71 69 65 802 12 66.83
P10 70 69 71 71 63 66 65 71 65 72 68 66 817 12 68.08
PROMEDIO12119 TOTAL6 7 8 101 2 3 4 5
  
ANEXO N° 02 
CUADRO DE SEGUIMIENTO DE INCUBACION (DIAS) 
 
 
MADRES Ẋ DE HUEVOS TOTAL/MADRE
Px 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
PATA CENIZA 66.7 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 38
PATA NEGRA 57.8 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 37
PATA NEGRA ALIBLANCA 67.5 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 38
PATA CAFÉ 65.8 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 37
PATA MADRESELVA 67.6 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 38
PATA MARRON ALIBLANCA 67.6 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 38
PATA BLANCA 63.8 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 37
PATA MARRON 66.4 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 37
PATA GRIZ 66.8 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 38
PATA NEGRA 68.1 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 38
TOTAL 658.1 376
Nº OBSERVACIONES 10 10
PROMEDIO 65.81 37.6
N° DE DIAS INCUBACION
  
ANEXO N° 03 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PORCENTAJE DE ECLOSIÓN. 
 
 
 
 
CAMADA N° HUEVOS NACIDOS HUEVOS NO ECLOSIONADOS% NACIDOS % MUERTOS TOTAL % ECLOSION
P1 12 12 0 100 0 100
P2 12 11 1 91.7 8.3 91.7
P3 12 11 1 91.7 8.3 91.7
P4 12 11 1 91.7 8.3 91.7
P5 12 11 1 91.7 8.3 91.7
P6 12 11 1 91.7 8.3 91.7
P7 12 10 2 83.3 16.7 83.3
P8 12 11 1 91.7 8.3 91.7
P9 12 10 2 83.3 16.7 83.3
P10 12 11 1 91.7 8.3 91.7
90.8
  
ANEXO N° 04 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE NACIMIENTO GRAMOS/MADRE. 
 
 
 
 
               Nº CRIAS N° DE 
MADRE OBSERVACIONES
P1 38 39 44 41 39 39 40 43 41 42 41 39 486 12 40.50
P2 40 42 39 44 38 41 42 40 39 43 40 448 11 40.73
P3 39 39 40 42 40 38 43 42 40 39 41 443 11 40.27
P4 40 39 41 43 40 42 38 43 41 40 39 446 11 40.55
P5 40 39 44 41 44 40 38 40 39 38 40 443 11 40.27
P6 41 41 43 41 38 44 43 41 40 37 42 451 11 41.00
P7 41 42 38 40 41 41 43 40 41 40 407 10 40.70
P8 41 42 42 40 41 39 41 41 40 43 41 451 11 41.00
P9 39 42 43 40 40 41 43 41 42 41 412 10 41.20
P10 43 42 43 41 38 42 44 40 43 42 43 461 11 41.91
11 12 TOTAL PROMEDIO6 7 8 9 101 2 3 4 5
  
ANEXO N° 05 
CUADRO DE SEGUIMIENTOS SEMANAL DE PESO POR CAMADA PATO CRIOLLO CRIOLLO (CAIRINA MOSCHATA) 
 
 
 
ESPECIMEN
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
38 56 64 82 97 118 151 217 280 348 398 478 571 674 761 822 917 1014 1073 1080 1189 1306 1374 1493 1627 1731 1818 1951 2089 2164 2214 2308 2378
39 55 76 86 104 137 182 252 322 405 475 522 582 658 734 792 908 1012 1067 1127 1186 1247 1381 1463 1614 1689 1856 1967 2046 2124 2255 2317 2342
44 58 69 81 85 101 115 125 140 175 256 330 354 367
41 47 63 81 98 131 167 218 289 345 392 493 588 717 822 982 1092 1132 1207 1295 1386 1528 1632 1734 1820 1931 2033 2157 2236 2287 2365 2397
39 53 77 84 140 185 265 337 484 590 782 957 1167 1293 1417 1556 1614 1688 1806 1955 2128 2289 2461 2608 2773 2905 3112 3207 3316 3472 3642 3845
39 53 64 85 121 168 195 274 344 383 461 513 593 632 744 802 918 1032 1104 1173 1243 1320 1451 1532 1627 1764 1854 1924 2007 2184 2252 2296 2344 2371
40 51 66 87 105 126 167 210 243 289 354 464 572 684 750 887 970 1056 1141 1256 1363 1451 1570 1707 1824 1936 2014 2118 2214 2308 2411 2386
43 52 63 93 124 156 205 246 337 428 532 686 854 1036 1206 1358 1493 1619 1788 2093 2235 2385 2517 2703 2875 3047 3116 3287 3358 3489 3645 3872
41 59 72 96 122 164 213 265 327 418 492 574 645 717 788 868 983 1068 1107 1211 1284 1352 1465 1527 1624 1696 1734 1814 1893 1962 2173 2256 2287 2334
42 60 82 94 119 156 210 295 337 393 460 545 674 812 892 964 1041 1163 1273 1312 1395 1510 1583 1686 1792 1905 2017 2130 2232 2286 2354 2407
41 56 83 97 117 163 241 327 432 514 638 741 812 879 1006 1083 1174 1254 1313 1384 1536 1588 1724 1797 1876 1954 2024 2076 2138 2207 2268 2350
39 54 87 95 128 178 261 374 458 506 596 683 791 872 968 1103 1192 1322 1427 1728 1814 1968 2079 2180 2318 2493 2632 2822 2978 3149 3378 3542 3723
SEMANAS
P1
S
E
X
O
ESPECIMEN
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
40 55 77 92 113 162 206 254 318 433 514 632 734 864 993 1072 1170 1257 1325 1462 1526 1634 1724 1806 1882 1968 2018 2074 2127 2217 2301 2384
42 57 85 94 114 158 212 267 356 467 538 603 697 801 885 964 1089 1138 1206 1308 1406 1478 1518 1568 1712 1752 1812 1792 1850 1935 2046 2136 2189 2337
39 47 65 82 108 142 197 306 374 468 570 692 756 874 925 1037 1109 1173 1282 1335 1432 1573 1608 1725 1872 1938 2017 2096 2121 2187 2304 2367
↗ 44 60 83 98 132 212 310 396 465 518 693 778 915 1040 1191 1306 1379 1456 1657 1775 1901 2069 2134 2240 2336 2470 2617 2738 2913 3076 3262 3504 3685
38 48 76 95 127 168 216 274 336 446 564 654 728 869 978 1028 1164 1274 1346 1460 1532 1598 1667 1750 1820 1848 1895 1964 2027 2082 2158 2237 2308
↗ 41 56 84 99 128 163 199 238 297 348 391 460 505 573 681 754 793 882
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ESPECIMEN
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SEMANAS
ESPECIMEN
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ESPECIMEN
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38 43 49 61 84 108 138 185 227 298 378 458 574 641 696 757 828 897 979 1063 1128 1198 1263 1341 1473 1555 1687 1773 1846 1988 2062 2147 2248 2323
↗ 40 57 70 99 132 152 204 252 342 458 673 834 1008 1137 1236 1368 1507 1647 1802 1854 1936
41 48 68 87 110 136 172 209 255 318 376 438 511 563 642 697 805 861 903 992 1089 1167 1308 1457 1578 1645 1752 1822 1914 2006 2082 2153 2223 2284
↗ 41 55 9 94 103 160 234 342 442 633 736 902 1028 1109 1273 1436 1600 1682 1826 1969 2069 2168 2267
↗ 43 62 79 86 148 208 307 387 528 679 776 927 1028 1187 1316 1407 1517 1636 1756 1867 1976 2133 2241 2346 2472 2607 2722 2874 3058 3166 3356 3561
40 49 65 78 102 127 149 192 238 289 344 398 437 516 607 689 741 814 892 949 1006 1059 1136 1295 1383 1436 1576 1718 1855 1968 2079 2183 2267
↗ 41 57 83 93 142 188 257 322 427 553 766 963 1128 1273 1413 1542 1703 1779 1822 1969 2122 2238 2413 2488 2607 2726 2908 3018 3122 3317 3428 3624
40 58 60 85 101 115 140 175 256 330 395 433 500 532 612 787 870 1002 1118 1173 1219 1306 1414 1590 1618 1736 1805 1980 2078 2183 2263 2323
S
E
X
O SEMANAS
P7
ESPECIMEN
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
41 56 83 106 137 172 214 247 326 372 452 515 637 735 877 1008 1075 1170 1263 1325 1364 1520 1591 1725 1796 1874 1980 2073 2140 2197 2262 2318
↗ 42 49 76 83 122 152 208 481 386 502 617 738 874 1038 1208 1374 1468 1603 1784 1911 2117 2247 2316 2438 2566 2712 2804 2916 3092 3206 3328 3516
42 58 84 94 118 157 212 227 379 490 627 745 830 966 1087 1146 1217 1312 1429 1467 1517 1573 1702 1786 1803 1849 1936 2003 2076 2134 2187 2227 2308
↗ 40 57 83 97 112 168 227 342 341 530 646 740 903 1062 1207 1336 1512 1679 1811 1867 1989 2107 2247 2327 2473 2618 2729 2883 3026 3173 3326 3512
41 54 77 98 112 137 164 255 226 267 293 336 367 394 452 459 497 532 574 598
39 48 65 78 105 137 196 442 370 468 573 693 766 870 912 1045 1107 1166 1280 1335 1431 1570 1604 1769 1718 1871 1972 2056 2097 2189 2272 2326
41 60 73 91 112 148 187 528 311 392 439 560 683 731 872 937 1076 1150 1198 1280 1378 1442 1509 1543 1613 1688 1761 1816 1892 1961 2043 2153 2227 2312
↗ 41 54 76 85 138 178 256 238 479 582 789 933 1017 1157 1266 1417 1547 1628 1673 1804 1942 2108 2212
40 54 76 90 114 163 200 316 430 511 631 732 863 1003 1071 1168 1255 1314 1385 1456 1520 1588 1657 1760 1852 1905 1956 2017 2083 2125 2236 2307
43 57 89 103 130 166 196 427 288 337 421 474 603 668 740 826 893 942 1027 1088 1178 1260 1357 1436 1575 1704 1790 1889 1943 2016 2117 2239 2310
41 59 83 99 123 161 203 256 321 386 462 542 638 717 822 927 1012 1128 1189 1273 1352 1384 1491 1569 1684 1713 1766 1817 1869 1982 2067 2136 2208 2286
S
E
X
O SEMANAS
P8
  
 
 
 
 
 
ESPECIMEN
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
39 51 64 79 112 157 198 269 342 383 447 491 612 738 790 902 1118 1246 1279 1319 1378 1460 1540 1619 1688 1779 1837 1907 1973 2117 2189 2268 2307
42 61 80 99 121 156 211 294 336 390 465 546 612 675 724 859 962 1043 1158 1272 1311 1394 1502 1533 1582 1687 1791 1904 2016 1124 2276 2315
↗ 43 50 66 92 105 148 206 279 403 522 678 781 903 1055 1217 1326 1473 1612 1703 1892 2004 2098 2202 2367 2514 2703 2854 2967 3082 3212 3346 3623
40 53 65 91 113 145 197 252 289 344 395 470 518 592 670 743 824 938 1068 1122 1196 1240 1298 1363 1522 1590 1757 1902 1978 2089 2158 2224 2288
40 52 76 93 117 169 206 258 316 387 445 514 633 735 864 1008 1071 1172 1263 1315 1365
↗ 41 56 88 94 132 192 266 368 476 583 673 754 903 1028 1172 1320 1409 1567 1704 1852 1971 2082 2176 2374 2528 2708 2883 2991 3107 3214 3374 3603
43 77 87 89 102 127 152 186 297 373 477 586 697 765 878 960 1047 1108 1165 1267 1324 1423 1554 1680 1750 1870 1964 2050 2098 2162 2197 2314
41 64 73 87 112 138 169 216 267 328 417 478 565 644 715 774 867 985 1104 1165 1272 1350 1462 1526 1622 1698 1733 1807 1889 1959 2106 2227 2304
42 68 89 99 129 162 217 264 343 424 490 588 662 721 778 878 980 1122 1187 1260 1360 1424 1537 1646 1702 1740 1794 1866 1912 1987 2068 2173 2242 2289
41 63 78 86 103 129 167 205 274 316 380 443 530 591 685 774 869 960 1058 1100 1176 1277 1370 1502 1582 1659 1703 1886 1956 2045 2133 2243 2306
S
E
X
O SEMANAS
P9
ESPECIMEN
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
43 58 76 88 100 126 151 187 296 372 476 585 696 763 865 903 958 1046 1103 1167 1268 1327 1426 1554 1689 1752 1869 1966 2076 2156 2248 2322
42 63 71 97 129 167 215 265 327 416 475 563 644 713 772 866 984 1106 1163 1276 1352 1452 1527 1616 1698 1734 1800 1887 1940 2056 2138 2246 2304
↗ 43 73 89 101 127 177 260 334 405 537 617 732 813 936 1085 1203 1352 1590 1756 1884 1990 2096 2224 2396 2527 2683 2826 2996 3106 3231 3376 3588
41 56 78 94 114 142 167 194 246 293 342 373 411 476 518 603 664 712 752
38 64 76 92 111 152 187 230 274 323 385 447 500 586 676 716 801 910 1008 1077 1182 1274 1383 1430 1516 1628 1703 1841 1952 2037 2123 2208 2289
42 67 80 91 103 135 159 211 268 324 387 441 493 532 602 676 789 874 924 1014 1117 1189 1266 1394 1504 1612 1686 1827 1912 2074 2146 2223 2294
↗ 44 78 95 117 149 264 328 425 531 630 734 861 1002 1174 1315 1436 1522 1600 1768 1943 2097 2176 2342 2485 2563
40 65 81 103 119 158 207 254 305 378 442 510 567 626 690 758 807 879 980 1092 1202 1314 1428 1542 1593 1733 1900 1978 2036 2108 2166 2287
43 68 83 101 124 159 203 246 278 314 372 435 516 568 636 698 789 900 964 1080 1168 1216 1310 1437 1526 1590 1725 1880 1984 2078 2154 2227 2304
42 66 85 105 126 162 216 263 315 410 482 557 636 711 782 857 968 1107 1216 1289 1353 1426 1450 1517 1606 1689 1773 1880 1996 2128 2208 2313
43 59 74 89 103 127 175 230 273 311 370 429 505 589 647 792 906 1016 1134 1200 1280 1367 1427 1506 1595 1683 1746 1835 1916 1998 2108 2196 2257 2317
S
E
X
O SEMANAS
P10
  
ANEXO N° 06 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESOS EN LA FASE FINAL DE CRÍA DESCONTANDO LOS 
MUERTOS. 
 
 
 
 
 
 
               N° CRIAS N° DE 
MADRE/SEMANA OBSERVACIONES
P1 (SEMANA 7) 217 252 125 218 337 274 210 246 265 295 327 374 3140 12 261.67
P2 (SEMANA 6) 206 212 0 197 310 216 199 212 267 193 186 183 2381 11 216.45
P3 (SEMANA 6) 193 214 156 355 198 195 202 195 207 0 181 216 2312 11 210.18
P4 (SEMANA 7) 242 273 0 317 248 251 303 213 403 240 275 263 3028 11 275.27
P5 (SEMANA 7) 193 0 270 376 255 296 251 186 243 310 232 214 2826 11 256.91
P6 (SEMANA 6) 203 0 196 294 225 218 203 195 189 240 158 193 2314 11 210.36
P7 (SEMANA 7) 198 396 0 185 252 209 342 387 192 0 322 175 2658 10 265.80
P8 (SEMANA 6) 214 208 0 212 227 164 196 187 256 200 196 203 2263 11 205.73
P9 (SEMANA 6) 198 0 211 206 197 206 266 152 0 169 217 167 1989 10 198.90
P10 (SEMANA 7) 187 265 334 194 230 211 425 254 246 0 263 230 2839 11 258.09
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL PROMEDIO
  
ANEXO N° 07 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL TIEMPO TOTAL DE LA FASE DE CRÍA. 
 
 
 
 
 
MADRES TOTAL SEMANAS
PATA CENIZA 1 2 3 4 5 6 7 7
PATA NEGRA 1 2 3 4 5 6 6
PATA NEGRA ALIBLANCA 1 2 3 4 5 6 6
PATA CAFÉ 1 2 3 4 5 6 7 7
PATA MADRESELVA 1 2 3 4 5 6 7 7
PATA MARRON ALIBLANCA 1 2 3 4 5 6 6
PATA BLANCA 1 2 3 4 5 6 7 7
PATA MARRON 1 2 3 4 5 6 6
PATA GRIZ 1 2 3 4 5 6 6
PATA NEGRA 1 2 3 4 5 6 7 7
TOTAL 65
N° DE OBSERVACIONES 10
PROMEDIO 6.5
SEMANAS DE CRIA
  
 
ANEXO N° 08 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESOS EN LA FASE FINAL DE RECRÍA DESCONTANDO. 
 
 
 
 
 
               N° CRIAS N° DE 
MADRE/SEMANA OBSERVACIONES
P1 (SEMANA 8-33) 2378 2342 2397 3845 2371 2386 3872 2334 2407 2350 3723 30405 11 2764.09
P2 (SEMANA 7-32) 2384 2337 2367 3685 2308 2312 3628 2389 2289 2378 26077 10 2607.70
P3 (SEMANA 7-32) 2306 3704 2313 3468 2323 2316 2341 2364 2290 23425 9 2602.78
P4 (SEMANA 8-32) 2312 2284 2293 2272 2317 3516 2301 2305 2263 21863 9 2429.22
P5 (SEMANA 8-32) 2317 2340 3542 2358 3623 2304 2289 2306 2247 2264 25590 10 2559.00
P6 (SEMANA 7-32) 2284 2316 3604 2317 3574 2306 3526 2332 2312 24571 9 2730.11
P7 (SEMANA 8-32) 2301 3582 2323 2284 3561 2267 3624 2323 22265 8 2783.13
P8 (SEMANA 7-32) 2318 3516 2308 3512 2326 2312 2307 2310 2286 23195 9 2577.22
P9 (SEMANA 7-32) 2307 2315 3623 2288 3603 2314 2304 2289 2306 23349 9 2594.33
P10 (SEMANA 8-32) 2322 2304 3588 2289 2294 2287 2304 2313 2317 22018 9 2446.44
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL PROMEDIO
  
ANEXO N° 09 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 8 especímenes el peso promedio antes de la postura es 
de 2370.63 gr.  
 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 8 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2345.50 gr.  
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.5 2378
2 7.5 2342
3 7.2 2397
4 7.7 2371
5 7.2 2386
6 7.7 2334
7 7.2 2407
8 7.2 2350
59.3 18965.0
8 8
7.42 2370.63
1
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.2 2384
2 7.7 2337
3 7.2 2367
4 7.5 2308
5 7.5 2312
6 7.5 2389
7 7.5 2289
8 7.2 2378
59.3 18764.0
8 8
7.41 2345.50
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
2
  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 7 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2321.86 gr.  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 8 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2293.38 gr.  
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.7 2306
2 7.5 2313
3 7.2 2323
4 7.7 2316
5 7.5 2341
6 7.2 2364
7 7.7 2290
52.5 16253.0
7 7
7.50 2321.86
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
3
TOTAL
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.5 2312
2 7.7 2284
3 7.5 2293
4 7.5 2272
5 7.2 2317
6 7.7 2301
7 7.2 2305
8 7.5 2263
59.8 18347.0
8 8
7.48 2293.38PROMEDIO
4
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
          De los 8 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2303.13 gr.  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 6 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2311.17 gr.  
 
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.2 2317
2 7.7 2340
3 7.5 2358
4 7.2 2304
5 7.7 2289
6 7.7 2306
7 7.7 2247
8 7.5 2264
60.2 18425.0
8 8
7.53 2303.13
5
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.7 2284
2 7.2 2316
3 7.5 2317
4 7.7 2306
5 7.5 2332
6 7.7 2312
45.3 13867.0
6 6
7.55 2311.17
6
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 5 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2299.60 gr.  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 7 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2309.57 gr.  
 
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.5 2301
2 7.7 2323
3 7.7 2284
4 7.5 2267
5 7.2 2323
37.6 11498.0
5 5
7.52 2299.60
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
7
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.2 2318
2 7.5 2308
3 7.2 2326
4 7.7 2312
5 7.5 2307
6 7.5 2310
7 7.7 2286
52.3 16167.0
7 7
7.47 2309.57
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
8
TOTAL
  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 7 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2303.29 gr.  
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PROMEDIO DE PESO A LA 
EDAD DE POSTURA DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
De los 8 especímenes el peso promedio antes de la postura es de 
2370.63 gr.  
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.5 2307
2 7.2 2315
3 7.5 2288
4 7.2 2314
5 7.5 2304
6 7.7 2289
7 7.5 2306
52.1 16123.0
7 7
7.44 2303.29PROMEDIO
9
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
CAMADA HEMBRAS EDAD (MESES) PESO (GR)
1 7.2 2322
2 7.5 2304
3 7.5 2289
4 7.5 2294
5 7.2 2287
6 7.5 2304
7 7.2 2313
8 7.7 2317
59.3 18430.0
8 8
7.41 2303.75
10
TOTAL
Nº DE OBSERVACIONES
PROMEDIO
  
ANEXO N° 09 
CUADRO DONDE SE OBSERVA EL PORCENTAJE DE MORTANDAD DE LAS CAMADAS EN INVESTIGACIÓN. 
 
 
 
 
 
 
CLASIFICACION POR SEXO EN CADA CAMADA
MACHOS % HEMBRAS % MACHOS HEMBRAS TOTAL MACHOS HEMBRAS TOTAL
1 12 3 25.00 9 75.00 1 1 3 8 11 8.33
2 11 3 27.27 8 72.73 1 1 2 8 10 9.09
3 11 2 18.18 9 81.82 2 2 2 7 9 18.18
4 11 3 27.27 8 72.73 2 2 1 8 9 18.18
5 11 3 27.27 8 72.73 1 1 2 8 10 9.09
6 11 4 36.36 7 63.64 1 1 2 3 6 9 18.18
7 10 5 50.00 5 50.00 2 2 3 5 8 20.00
8 11 3 27.27 8 72.73 1 1 2 2 7 9 18.18
9 10 2 20.00 8 80.00 1 1 2 7 9 10.00
10 11 2 18.18 9 81.82 1 1 2 1 8 9 18.18
TOTAL 109 30 276.82 79 723.18 9 7 16 21 72 93 147.42
N 10 10 11 10 10 10 10 10 10 10 10 10
PROMEDIO 10.9 3 25.17 7.9 72.32 0.90 0.70 1.60 2.10 7.20 9.30 14.74
% 
MORTANDAD
TOTAL 
NACIMIENTOS
Nº CAMADA
MUERTOS VIVOSMACHOS HEMBRAS
  
FOTOGRAFÍAS 
        Foto Nº 01: VISTA DEL PERIODO DE PESADO DE HUEVO 
PARA SU POSTERIOR EMPOLLADO. 
 
 
    Foto N° 02: PREPARADO DE LAS CAMAS PARA EL EMPOLLADO EN   
CONDICIONES DE CAMPO ABIERTO.  
 
  
Foto N° 03: ETAPA DE EMPOLLADO DE UNA PATA MADRE.  
 
 
Foto N° 04: ETAPA DE EMPOLLADO DE LAS PATAS MADRES.  
 
  
Foto N° 05: VISTA DE UNA MADRE PATA CON SUS RESPECTIVAS 
CRÍAS RECIÉN NACIDAS 
 
 
 
Foto N° 06: PESADO EN FINALES DE FASE DE CRIA E INICO DE 
LA VIDA DE CRECIMIENTO. 
 
 
  
Foto N° 07: PESADO DEL DESARROLLO EVOLUTIVO DE 
GANANCIA DE PESO EN ETAPA DE CRECIMIENTO. 
 
Foto N° 08: PESADO DE LA FASE FINAL DEL PATO EN 
INVESTIGACIÓN 
 
 
  
Foto N° 09: VISTA DEL MÓDULO DONDE SE OBSERVA A LAS 
PATAS CON SUS CRÍAS. 
 
Foto N° 10: VISTA DE LAS PATAS EN LA ETAPA FINAL DE LA 
INVESTIGACIÓN E INICIOS DE LA VIDA 
REPRODUCTIVA. 
 
 
  
MAPA DE UBICACIÓN 
Mapa Nº 01: UBICACIÓN DEL LUGAR EXPERIMENTAL PATOS CRIOLLOS 
(Cairina Moschata). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lugar donde se realizó la producción y 
reproducción de patos criollos (cairina 
moschata) en condiciones de crianza 
familiar SAHUANAY – ABANCAY. 
  
Mapa Nº 02: UBICACIÓN SATELITAL Y ACCESO DEL LUGAR EXPERIMENTAL 
 
 
Área de ubicación 
experimental