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https://repositorio.utea.edu.pe/handle/utea/475
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Acosta Valer, Ely Jesús | es_ES |
dc.contributor.author | Alvites Quispe, Ayda | es_ES |
dc.date.accessioned | 2023-02-20T16:51:02Z | - |
dc.date.available | 2023-02-20T16:51:02Z | - |
dc.date.issued | 2022 | - |
dc.identifier.uri | https://repositorio.utea.edu.pe/handle/utea/475 | - |
dc.description.abstract | En el presente estudio de investigación, titulado “Uso de cuajos naturales para la producción de queso artesanal en Huironay – Pacobamba Andahuaylas 2019”, tuvo como objetivo evaluar el efecto del uso de cuajos naturales de cuy y porcino, para la comparación se utilizó cuajo comercial en pastillas marca Marshall (testigo), las variables en estudio fueron; tipos de cuajos, dosis del cuajo en tres niveles 10ml/L, 15ml/L y 20ml/L y temperatura en tres niveles de 35°C, 40°C y 45°C, el estudio se realizó en arreglo de tres factores en DCA 3*3*3, se tuvo 27 tratamientos con 3 repeticiones, el experimento que se llevó a cabo con 81 unidades experimentales, los resultados mostraron diferencias significativas (Sig<0.05) en tal sentido al comparar estas evidencias, con respecto a la temperatura muestra que a 40°C y 35°C, producen el mismo efecto, en respuesta a la variable de tiempo de cuajado que en promedio alcanzó 5.78 minutos a una temperatura óptima de 40°C. Con respecto al rendimiento, cantidad obtenida de queso en (Kg). La cantidad de quesos artesanal promedio, fue a partir del uso de cuajo de porcino+ dosis de 20ml/L+ 40°C, con lo que alcanzo el menor tiempo de coagulación de la leche que resulto un tiempo promedio de 4.22 minutos por litro de leche en comparación con a los demás tratamientos en estudio; finalmente el resultado alcanzado fue producto de una temperatura optima de 40°C+ 20ml/l cantidad adecuada de cuajo (porcino) se logra como resultado final la cantidad 230.52gr/L de queso fresco artesanal. se logra como resultado final la cantidad 230.52gr/L de queso fresco artesanal. | es_ES |
dc.format | application/pdf | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Universidad Tecnológica de los Andes | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
dc.subject | Cuajos naturales | es_ES |
dc.subject | Producción | es_ES |
dc.subject | Queso artesanal | es_ES |
dc.title | Uso de cuajos naturales para la producción de queso artesanal - Huironay - Pacobamba - Andahuaylas 2019 | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06 | es_ES |
thesis.degree.discipline | Agronomía | es_ES |
thesis.degree.name | Ingeniero Agrónomo | es_ES |
thesis.degree.grantor | Universidad Tecnológica de los Andes. Facultad de Ingeniería | es_ES |
thesis.degree.program | Regular | es_ES |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_ES |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
dc.publisher.country | PE | es_ES |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0001-7330-4097 | es_ES |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_ES |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional | es_ES |
renati.discipline | 811036 | es_ES |
renati.juror | Carrasco Ustua, Haydee | es_ES |
renati.juror | Caballero Ramírez, Sandra Creceida | es_ES |
renati.juror | Menacho Morales, Jaher Alejandro | es_ES |
renati.advisor.dni | 311011360 | - |
renati.author.dni | 41382756 | - |
Aparece en las colecciones: | Escuela Profesional de Agronomía |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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Turnitin- Ayda, Alvites Quispe.pdf Restricted Access | 22.96 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir Request a copy | |
Uso de cuajos naturales para la producción de queso- Alvites Quispe, Ayda.pdf | 2.05 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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