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https://repositorio.utea.edu.pe/handle/utea/553
Registro completo de metadatos
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Medina Raya, Francisco | es_ES |
dc.contributor.author | Chañi Choquemaque, Arturo | es_ES |
dc.date.accessioned | 2023-08-17T14:19:20Z | - |
dc.date.available | 2023-08-17T14:19:20Z | - |
dc.date.issued | 2023 | - |
dc.identifier.uri | https://repositorio.utea.edu.pe/handle/utea/553 | - |
dc.description.abstract | El trabajo de investigación denominado “Utilización de los cuajos naturales para la elaboración de queso fresco en el Distrito de Kunturkanki – Canas, 2022” se ha realizado para analizar la efectividad de cuajos de alpaca y ovino en comparación con el cuajo químico en la elaboración de queso fresco. Se aplicó un Diseño Completo al Azar, con tres tratamientos (T1 = Cuajo de alpaca), (T2 = Cuajo de ovino) y (T3 = Cuajo químico) y tres repeticiones. Utilizándose unidades de 20 litros de leche en cada tratamiento, siendo una totalidad de 9 unidades de experimento. Los indicadores de productividad dan en tiempo de cuajado: El cuajo químico (T3) en 13.33 minutos, el Cuajo de ovino (T2) en 11.67 minutos y el cuajo de alpaca (T1) 10.00 minutos. En el rendimiento (queso/leche): Con el cuajo químico (T3) se obtuvo 2.67Kg de queso por 20 Litros de leche, seguido por los otros dos tratamientos (T1 y T2) con 2.5 kilos por 20 litros de leche. El análisis de sensorial: El mejor resultado se presenta en el tratamiento T2 (Ovino) con 18 puntos (Muy Bueno), seguido por T1 con 16 puntos (Bueno) y el tratamiento T3 con 14 puntos (Bueno). La rentabilidad económica: Con el cuajo de alpaca (T1) el costo total fue de S/.111.30 equivalente a S/.14.84 por kg de queso fresco (Rentabilidad de 34.8%). Con Cuajo de ovino (T2) el costo total asciende a S/. 112.29, con un costo medio de S/.14.97 (Rentabilidad de 33.6%). Y con el cuajo químico (T3) el costo total fue de S/.112.45 y S/.14.06 por kg de queso fresco (Rentabilidad de 42.3%) | es_ES |
dc.format | application/pdf | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Universidad Tecnológica de los Andes | es_ES |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
dc.subject | Queso | es_ES |
dc.subject | Cuajo | es_ES |
dc.subject | Alpaca | es_ES |
dc.subject | Productividad | es_ES |
dc.subject | Rendimiento | es_ES |
dc.title | Utilización de los cuajos naturales para la elaboración de queso fresco en el distrito de Kunturkanki – Canas, 2022 | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_ES |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06 | es_ES |
thesis.degree.discipline | Agronomía | es_ES |
thesis.degree.name | Ingeniero Agrónomo | es_ES |
thesis.degree.grantor | Universidad Tecnológica de los Andes. Facultad de Ingeniería | es_ES |
thesis.degree.program | Regular | es_ES |
thesis.degree.level | Título Profesional | es_ES |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
dc.publisher.country | PE | es_ES |
renati.advisor.orcid | https://orcid.org/ 0000-0001-6278-0864 | es_ES |
renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | es_ES |
renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional | es_ES |
renati.discipline | 811036 | es_ES |
renati.juror | Alarcón Camacho, Juan | es_ES |
renati.juror | Acosta Valer, Ely Jesús | es_ES |
renati.juror | Menacho Morales, Jaher Alejandro | es_ES |
renati.advisor.dni | 06126203 | - |
renati.author.dni | 44489713 | - |
Aparece en las colecciones: | Escuela Profesional de Agronomía |
Ficheros en este ítem:
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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Utilización de los cuajos naturales_Chañi Choquemaque_Arturo.pdf | 2.66 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir | |
Formulario de Autorización_Chañi Choquemaque_Arturo.pdf Restricted Access | 755 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir Request a copy | |
Turnitin_Chañi Choquemaque_Arturo.pdf Restricted Access | 15.04 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir Request a copy |
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