Fermentación del mosto de caña de azúcar en barriles de madera para la producción de aguardiente en el CIP santo tomas – Abancay

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dc.contributor.advisorMenacho Morales, Jaher
dc.contributor.authorChirinos Gonzales, Marisa
dc.contributor.authorPinto León, Rosa Luz
dc.contributor.authorCamacho Huamán, Rafael
dc.date.accessioned2020-01-03T20:22:49Z
dc.date.available2020-01-03T20:22:49Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractLa presente tesis de investigación sobre “FERMENTACIÓN DEL MOSTO DE CAÑA DE AZÚCAR EN BARRIL DE MADERA PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUARDIENTE EN EL CIP SANTO TOMAS – ABANCAY”, tiene como objetivo general evaluar los procesos de fermentación de mosto de la caña de azúcar (Saccharum officinaron) en barril de madera y polietileno en el CIP Santo Tomas – Abancay, para la demostración practico de este trabajo de investigación se utilizó como materia prima el mosto de la caña de azúcar, para la interpretación se utilizó el método estadístico descriptivo. Se determinó que la temperatura en barril de madera al tercer día llega a un punto alto de 30 °C, a partir del cuarto día desciende hasta a 18°C, en cuanto barril de polietileno al día 2 asciende a 28°C, del día 3 desciende lentamente llegando a 19°C en 11 días. En cuanto al pH en el barril de madera desciende comenzando de 6,86 alcanzando 5,25 pH durante los 7 días de fermentación, en comparación con barril de polietileno es en tiempo prolongado comenzando de 6,86 alcanzando a 5,30 pH durante 11 días. Para la evaluación del % de azúcar en barril de madera al inicio es de 25 %, a partir de ello desciende hasta llegar a 12% en 7 días, en comparación el barril de polietileno inicia con 25% donde desciende a 10% en 11 días. Al determinar el porcentaje de alcohol, en el barril de madera inicia con 10 incrementándose los 7 días con 10,77% de alcohol, en barril de polietileno al inicia con 10, alcanzando a 10,70% de alcohol en 11 días. Se evaluó el tiempo de fermentación donde en barriles de madera fue en 7 días, en barril de polietileno la fermentación en 11 díases_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14512/213
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Tecnologica de los Andeses_ES
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.sourceUniversidad Tecnologica de los Andeses_ES
dc.sourceRepositorio Institucional-UTEAes_ES
dc.subjectFermentaciónes_ES
dc.subjectMostoes_ES
dc.subjectCaña de azúcares_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.06es_ES
dc.titleFermentación del mosto de caña de azúcar en barriles de madera para la producción de aguardiente en el CIP santo tomas – Abancayes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
renati.advisor.dni24000497
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/ 0000-0002-5867-8119
renati.author.dni80003700
renati.author.dni42752711
renati.author.dni46437932
renati.discipline811036
renati.jurorMedina Raya, Francisco
renati.jurorAcosta Valer, Ely Jesús
renati.jurorMarrufo Montoya, Rosa Eufemia
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineAgronomíaes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Tecnologica de los Andes.Facultad de Ingenieríaes_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameIngeniero Agrónomoes_ES
thesis.degree.programRegulares_ES

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Escuela Profesional de Agronomía